Свёкла — яркий овощ и кладезь полезных веществ, поддерживающих здоровье. В статье рассмотрим её пищевую ценность, химический состав и наиболее полезные формы употребления. Знание свойств свёклы поможет сделать осознанный выбор в рационе и использовать её для улучшения самочувствия и профилактики заболеваний.
Пищевая ценность свеклы
Свекла — это корнеплод, который можно употреблять в различных формах, так как многие ее полезные компоненты сохраняются в своем первоначальном виде.
Ее можно есть сырой, вареной, запеченной, тушеной или маринованной. Из свеклы также делают сок и квас. Этот овощ находит применение не только в кулинарии, но и в производстве сахара.
Свекольный сок прекрасно подходит в качестве натурального красителя для кондитерских изделий.
Листья свеклы можно использовать в сушеном виде, добавляя, например, в супы.
Зимой такой продукт станет источником микро- и макроэлементов, так как минералы сохраняются даже при термообработке и сушке зелени.
Лечебные свойства свеклы активно применяются в диетологии, лечебном питании и народной медицине.
Экстракт свеклы используется как компонент в косметических средствах.
Состав свеклы включает:
- белки (аминокислоты)
- жиры
- углеводы (клетчатка, пектины, глюкоза, фруктоза, сахароза)
- витамины (А, С, В1, В2, В5, В9, Р, РР)
- минеральные соли (магний, калий, кальций, железо, йод, марганец, кобальт, натрий, фосфор)
- кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная)
- красящие вещества (бетаин, антоцианы, пигменты)
- фитостеролы
Это низкокалорийный продукт, в котором преобладают сложные углеводы. Однако в процессе термообработки сложные углеводы превращаются в простые.
Поэтому людям с диабетом рекомендуется употреблять свеклу в сыром виде. Свежая свекла содержит меньше хлебных единиц и дольше усваивается.
Кроме того, в вареной свекле отсутствует витамин С, так как он разрушается при термообработке. При недостатке этого витамина в организме важно употреблять корнеплод также в сыром виде.
Замечено, что после употребления свеклы цвет мочи у многих людей становится розовым. Это может свидетельствовать о нехватке ферментов, необходимых для усвоения пищи.
Либо эти ферменты не вырабатываются в достаточном количестве, либо их недостаточно поступает с пищей. Это не опасно, но и не является признаком нормального функционирования организма. Любые отклонения от нормы могут привести к патологиям, и у каждого это время проявляется по-разному.
Какова польза свеклы для организма?
Для правильного формирования необходимых ферментов крайне важно пить достаточное количество воды и питаться здоровыми продуктами.
Эксперты в области питания отмечают, что свёкла является ценным источником витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья. Она богата антиоксидантами, такими как бетаин, которые помогают защищать клетки от повреждений и способствуют улучшению обмена веществ. Кроме того, свёкла содержит много клетчатки, что положительно сказывается на пищеварении и помогает контролировать уровень сахара в крови.
По мнению специалистов, наиболее полезной свёкла будет в сыром виде, так как при термической обработке теряются некоторые полезные вещества. Салаты из свежей свёклы, заправленные оливковым маслом, не только вкусны, но и способствуют лучшему усвоению витаминов. Также полезны соки, которые помогают детоксикации организма и улучшают работу печени. Важно помнить, что умеренность в потреблении свёклы, особенно в соках, необходима, так как избыточное количество может привести к нежелательным эффектам.
Чем полезна свёкла
Свекла обладает множеством полезных свойств благодаря содержанию в ней микроэлемента марганца. Возможно, у вас возникнет вопрос: «Что в этом особенного?» Дело в том, что марганец, содержащийся в марганцовке, является крайне токсичным веществом, которое не выводится из организма. Его воздействие может привести к серьезным нейродегенеративным заболеваниям, включая болезнь Паркинсона. Поэтому марганцовку не только нельзя использовать для промывания желудка, но и даже трогать ее не рекомендуется.
В отличие от этого, употребление свеклы и ее листьев абсолютно безопасно и не несет трагических последствий.
Марганец, содержащийся в свекле, способствует поддержанию здоровой нервной системы, улучшает память, предотвращает судороги, а также поддерживает здоровье женской половой системы и укрепляет хрящевую ткань.
Кроме того, свекла богата железом, что делает ее отличным продуктом для улучшения кроветворения. Она особенно полезна людям, нуждающимся в улучшении состава крови.
Многие знают, что свекла помогает при хронических запорах. Ее клетчатка активирует перистальтику кишечника, а органические кислоты способствуют уничтожению гнилостных бактерий.
Эти полезные свойства свеклы также помогают организму избавиться от лишних жиров и холестерина. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит чаще включать этот корнеплод в свой рацион.
Свекла также ценится за свои очищающие свойства, особенно для печени, так как она способствует восстановлению и обновлению клеток этого органа.
При гипофункции щитовидной железы важно употреблять свеклу, так как она содержит йод.
Для лечения хронических воспалений носовой полости часто используют свекольный сок, но его обязательно нужно разводить водой, чтобы избежать ожогов.
Полезные компоненты свеклы обладают болеутоляющим эффектом, что может быть особенно актуально для женщин, страдающих предменструальным синдромом и болезненными менструациями.
Диетологи рекомендуют добавлять свеклу в рацион тем, кто хочет сбросить лишний вес.
Беременным и кормящим женщинам обычно не запрещается употребление этого корнеплода, но, учитывая, что среди современного населения здоровых людей становится все меньше, лучше проконсультироваться с врачом.
Блюда из свеклы рекомендуются при истощении и в послеоперационный период, так как этот продукт обладает ранозаживляющими и общеукрепляющими свойствами.
Свекла может служить профилактическим средством:
- против цинги
- против ожирения
- против онкологии
- против анемии
- против рахита
- против лимфостаза
- против бессонницы
| Польза для организма | Вид употребления | Рекомендации |
|---|---|---|
| Снижение артериального давления | Варёная, тушеная, свежая | Регулярное употребление в умеренных количествах (100-150 г в день) |
| Улучшение пищеварения | Варёная, квашеная | Квашеная свёкла способствует развитию полезной микрофлоры кишечника |
| Повышение уровня гемоглобина | Варёная, свежая, сок | Сок свёклы рекомендуется употреблять с осторожностью, разбавляя водой |
| Укрепление иммунитета | Варёная, тушеная, свежая | Богата витаминами и минералами, укрепляющими иммунную систему |
| Очищение организма от токсинов | Свежая, сок | Сок свёклы способствует выведению шлаков и токсинов |
| Улучшение работы печени и желчного пузыря | Варёная, тушеная | Способствует улучшению желчеотделения |
| Профилактика онкологических заболеваний | Свежая, варёная | Содержит антиоксиданты, защищающие клетки от повреждений |
| Улучшение состояния кожи и волос | Свежая, сок | Богата витаминами и минералами, необходимыми для здоровья кожи и волос |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пользе свёклы для организма и о том, в каком виде её лучше употреблять:
-
Богатство питательных веществ: Свёкла содержит множество витаминов и минералов, включая витамин C, фолиевую кислоту, калий и магний. Она также является источником антиоксидантов, таких как бетаин, который помогает защищать клетки от повреждений и поддерживает здоровье печени.
-
Поддержка сердечно-сосудистой системы: Свёкла известна своим высоким содержанием нитратов, которые могут способствовать расширению кровеносных сосудов и улучшению кровообращения. Это может помочь снизить кровяное давление и улучшить физическую выносливость, что делает свёклу полезной для спортсменов.
-
Оптимальные способы приготовления: Свёклу лучше всего употреблять в сыром виде, например, в салатах или соках, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и минералов. Однако отварная или запечённая свёкла также полезна, особенно если её готовить на пару, что минимизирует потерю питательных веществ. Сок свёклы, особенно в сочетании с другими овощами, может быть отличным способом получить концентрированную дозу полезных веществ.
Вред свеклы
Рекомендуемая норма потребления свеклы составляет 150-200 граммов в день. Избыточное употребление этого корнеплода может усилить слабительный эффект из-за высокого содержания клетчатки и вызвать расстройства пищеварения. При наличии хронической диареи свеклу лучше исключить из рациона.
Людям с диабетом также стоит быть осторожными с этим продуктом, особенно в вареном виде, чтобы не допустить повышения уровня сахара в крови.
Тем, кто страдает от гипотонии, не следует злоупотреблять свеклой, так как она может снизить тонус сосудов и привести к резкому падению артериального давления.
Свекла может вызвать повышенную чувствительность организма. Поскольку корнеплод содержит много хлора, его чрезмерное употребление может вызвать раздражение слизистой оболочки и першение в горле.
Если жжение не проходит длительное время, это может указывать на аллергическую реакцию, и в таком случае стоит обратиться к врачу.
При наличии гастритов, колитов, язв и панкреатитов свеклу можно употреблять в ограниченных количествах, только в вареном виде и при отсутствии обострений. Свежая свекла в таких случаях противопоказана.
Из-за содержания щавелевой кислоты в корнеплоде людям с мочекаменной болезнью и нарушениями обмена веществ следует быть осторожными. В период обострений и при запущенных формах заболевания употребление свеклы не рекомендуется.
Не стоит сочетать свеклу с чесноком, так как это может увеличить нагрузку на сердце.
Пожилым людям с остеопорозом не рекомендуется часто есть свеклу, так как в вареном виде этот овощ может препятствовать полноценному усвоению кальция.
Свекла является важным ингредиентом таких блюд, как сельдь под шубой, борщ и винегрет. Однако важно помнить о случаях, когда ее потребление следует ограничить.
Помните, что организму нужна простая пища, и он не переносит излишеств. Ни один голод не унес столько жизней, сколько проблема переедания. Важно соблюдать меру, и тогда все будет работать как следует.
Рецепты с использованием свеклы
Свекла – это универсальный овощ, который можно использовать в различных блюдах. Она не только придаёт яркий цвет и вкус, но и обогащает рацион полезными веществами. Рассмотрим несколько популярных рецептов с использованием свеклы, которые помогут вам насладиться её вкусом и пользой.
1. Свекольный салат с орехами и сыром
Ингредиенты:
- Свекла – 2-3 шт.
- Орехи грецкие – 100 г
- Сыр фета или козий сыр – 100 г
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Свеклу отварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
- Орехи слегка поджарьте на сковороде и измельчите.
- Смешайте свеклу, орехи и нарезанный сыр в глубокой миске.
- Заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и подавайте к столу.
2. Свекольный суп-пюре
Ингредиенты:
- Свекла – 2 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Бульон (овощной или мясной) – 1 л
- Сметана для подачи
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Овощи очистите и нарежьте крупными кусками.
- В кастрюле разогрейте немного масла, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте остальные овощи и залейте бульоном. Варите до мягкости.
- С помощью блендера превратите суп в пюре, добавьте соль и перец по вкусу.
- Подавайте горячим со сметаной.
3. Запечённая свекла с медом и бальзамическим уксусом
Ингредиенты:
- Свекла – 4 шт.
- Мед – 2 ст. ложки
- Бальзамический уксус – 2 ст. ложки
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Свеклу очистите и нарежьте на дольки.
- В миске смешайте мед, уксус, оливковое масло, соль и перец.
- Добавьте свеклу в маринад и оставьте на 30 минут.
- Выложите свеклу на противень и запекайте в разогретой до 200°C духовке около 30-40 минут, пока она не станет мягкой.
- Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.
Эти рецепты с использованием свеклы не только разнообразят ваше меню, но и позволят вам получить все полезные свойства этого овоща. Свекла хорошо сочетается с различными ингредиентами, что делает её идеальной для создания как простых, так и более сложных блюд.
Вопрос-ответ
Какие противопоказания к употреблению сырой свеклы?
Возможный вред от употребления свеклы. Избыточное потребление продукта, особенно в свежем виде (в салатах, как свежевыжатый сок), приводит к расстройству ЖКТ. Противопоказания к употреблению – гастрит, колит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
Какие заболевания лечит красная свекла?
Прием свеклы полезен при колитах, выводит ветры. Свекла, особенно её сок, используется в русской народной медицине при простудах, туберкулезе легких, эпилепсии, гипертонии. Сок в виде клизм используют как слабительное средство. Наружно сок или отвар свеклы используют как ранозаживляющее средство.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте свёклу в свой рацион в сыром виде. Сырая свёкла сохраняет максимальное количество витаминов и минералов, таких как витамин C и фолиевая кислота. Вы можете использовать её в салатах, смузи или просто нарезать на ломтики.
СОВЕТ №2
Приготовьте свёклу на пару или запеките её в духовке. Эти методы готовки помогают сохранить питательные вещества и делают свёклу более мягкой и сладкой. Запечённая свёкла отлично подходит для гарниров и салатов.
СОВЕТ №3
Не забывайте о свекольном соке! Он обладает множеством полезных свойств, включая улучшение кровообращения и снижение артериального давления. Однако лучше всего пить свежевыжатый сок, чтобы получить максимальную пользу.
СОВЕТ №4
Сочетайте свёклу с продуктами, богатыми витамином C, такими как цитрусовые или зелень. Это поможет улучшить усвоение железа, содержащегося в свёкле, и повысит её питательную ценность.
