Диета при обострении гастрита с повышенной кислотностью – меню на неделю для здоровья

Гастрит с повышенной кислотностью требует внимательного подхода к питанию, особенно в период обострения. Правильная диета снижает воспаление и облегчает симптомы: боль в животе, изжогу и диспепсию. В статье рассмотрим причины и симптомы гиперацидного гастрита, а также предложим щадящее меню на неделю для нормализации работы желудка и улучшения здоровья. Понимание влияния пищи на секрецию желудка поможет сделать осознанный выбор и избежать ухудшения состояния.

Симптомы и лечение

Боль может проявляться в виде приступов, быть резкой или тянущей. Также могут возникать такие симптомы, как тошнота, рвота, изжога, кислый привкус во рту, вздутие живота и нарушения стула.

Специалист проведет диагностику, выяснит причину и тип заболевания, а также подберет оптимальное лечение. Лечение гастрита, независимо от его происхождения, не будет эффективным без соблюдения специальной диеты.

Читайте эту статью, если хотите узнать, как правильно питаться во время обострения гиперацидного гастрита и ознакомиться с примерным меню на неделю из разрешенных продуктов.

Эксперты в области гастроэнтерологии подчеркивают важность правильного питания при обострении гастрита с повышенной кислотностью. Они рекомендуют придерживаться щадящей диеты, которая поможет снизить воспаление и облегчить симптомы. В меню на неделю должны входить легко усваиваемые продукты, такие как овсянка, картофельное пюре, нежирные сорта мяса и рыбы, а также отварные или запеченные овощи.

Важно исключить острые, жареные и кислые блюда, а также газированные напитки. Специалисты советуют употреблять небольшие порции 5-6 раз в день, что способствует нормализации пищеварения. Также рекомендуется пить достаточное количество воды и herbal teas, которые могут помочь в снижении кислотности. Соблюдение этих рекомендаций поможет пациентам быстрее восстановиться и избежать повторных обострений.

Здравствуйте / Питание при гастрите и язве

Гастрит с повышенной кислотностью

Когда воспаление желудка возникает на фоне увеличенной продукции желудочного сока и выделения соляной кислоты, это называется гастритом с повышенной кислотностью. В данной форме заболевания слизистая оболочка желудка подвергается значительному раздражению и повреждению.

Причины воспаления могут быть как внешними, так и внутренними, или их комбинацией.

К внешним факторам относятся:

• нерегулярное питание,
• употребление алкоголя и курение,
• чрезмерное потребление вредной пищи,
• некоторые медикаменты,
• стрессовые ситуации.

Внутренние причины:

• Аутоиммунные процессы, при которых иммунная система начинает атаковать собственные клетки, в данном случае – слизистую оболочку желудка.
• Инфекция бактерией Хеликобактер пилори, которая считается наиболее распространенной причиной заболевания, встречающейся более чем в 80% случаев.
• Химическое раздражение, возникающее из-за заброса желчи и панкреатического сока из двенадцатиперстной кишки в желудок.

При гиперацидном гастрите боли, как правило, появляются на голодный желудок или ночью, а также сразу после еды, особенно если она острая или кислая. После приема пищи часто наблюдается вздутие живота и отрыжка кислым. Также может ощущаться жжение в области эпигастрия.

Хорошая новость заключается в том, что при соблюдении рекомендаций врача и следовании назначенной диете гастрит в большинстве случаев можно вылечить или достичь устойчивой ремиссии.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о диете при обострении гастрита с повышенной кислотностью:

1. Принцип “щадящей” диеты: При гастрите с повышенной кислотностью важно соблюдать щадящий режим питания. Это означает, что блюда должны быть приготовлены на пару, отварены или запечены, чтобы минимизировать раздражение слизистой оболочки желудка. Избегание жареной и острой пищи помогает снизить уровень кислотности и уменьшить симптомы.

2. Роль клетчатки: В рационе при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется включать продукты, богатые клетчаткой, такие как овсянка, бананы и вареные овощи. Клетчатка помогает нормализовать пищеварение и способствует заживлению слизистой оболочки желудка, что особенно важно в период обострения.

3. Частота и размер порций: При гастрите с повышенной кислотностью важно не только то, что вы едите, но и как часто. Рекомендуется есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это помогает избежать перегрузки желудка и снижает риск повышения кислотности, что может вызвать обострение симптомов.

Диета при язве желудка

Щадящий принцип

Лечебная диета при обострении гастрита с повышенной кислотностью основывается на принципе щадящего питания. В такой рацион включаются продукты, которые минимально стимулируют секрецию, не раздражают слизистую оболочку и быстро проходят через желудок.

Медицинское питание при гастрите

Принцип щадящего питания подразумевает дробное питание. Прием пищи должен происходить регулярно, при этом следует избегать слишком холодных или горячих блюд. Важно постепенно расширять ассортимент продуктов.

В остром периоде обычно назначается диета, которая механически и химически щадит (ранее известная как стол №1б), с последующим переходом на стол номер 1.

Влияние разных продуктов на желудочную секрецию

К основным сильным стимуляторам секреции можно отнести:

• Бульоны, приготовленные из мяса, рыбы, птицы, грибов и овощей
• Солёные, консервированные, маринованные и квашеные продукты
• Копчёные мясные изделия и рыба
• Жареные блюда
• Разнообразные пряности
• Острые соусы и томатные соусы
• Выпечка из ржаной муки и сладкие изделия
• Недозрелые или кислые фрукты и ягоды
• Обезжиренное молоко и кисломолочные продукты с кислым вкусом
• Крепкий чай, чёрный кофе и газированные напитки
• Яйца, сваренные вкрутую

Среди слабых возбудителей выделяются:

• Чистая питьевая вода
• Жирное молоко, творог и сливки
• Крахмал
• Пюре из варёных овощей
• Вываренное мясо и отварная рыба
• Супы на основе круп и овощей, молочные или слизистые
• Несвежий белый хлеб

• Слабый чай

• Манка, рис и жидкие каши на молоке

• Щелочные минеральные воды без газа

Среди продуктов, которые способствуют снижению кислотности желудочного сока, можно отметить:

• Картофель
• Абрикосы
• Виноград
• Грецкие орехи

Универсальная диета при болезнях ЖКТ: что есть, чтобы не стало хуже?

Влияние продуктов на время их нахождения в желудке

В желудке наименьшее количество занимают углеводы, за ними идут белки, а жиры покидают его последними.

На скорость эвакуации пищи также оказывает влияние её консистенция. Жидкие продукты покидают желудок быстрее всего, в то время как твёрдые остаются дольше. Например, измельчённое мясо или рыба будут эвакуироваться быстрее, чем те же продукты в цельном виде.

Механические раздражители слизистой желудка

Раздражение слизистой может быть вызвано:

• Потреблением пищи, богатой соединительной тканью (жилки, фасции, хрящи, а также кожа птицы или рыбы)
• Употреблением продуктов с высоким содержанием грубой растительной клетчатки и незрелых фруктов
• Приемом пищи в больших объемах

Характеристика диеты при обострении гиперацидного гастрита

В первую очередь, из питания исключаются продукты, которые могут активировать желудочную секрецию и оказывать раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка.

• Пищу следует готовить в полужидком или желеобразном состоянии, избегая жарки.
• Рекомендуется принимать пищу 4-6 раз в день.
• Температура блюд должна составлять 40-60 градусов, а для холодных блюд – не ниже 15 градусов.

• Диета должна обеспечивать физиологически сбалансированное содержание основных питательных веществ (белков, жиров и углеводов) и соответствовать нормальной калорийности.

• Соль ограничивается.

• Простые углеводы (сахар, варенье, сдобная выпечка), которые могут повышать рефлекторную активность секреторной системы желудка, также должны быть ограничены.
• При хорошей переносимости допускается употребление цельного молока.
• В супы рекомендуется добавлять пшеничные отруби, по одной столовой ложке в день.
• В случае потери веса калорийность рациона увеличивается, преимущественно за счёт белковых продуктов.
• В дополнение назначаются витамины, так как их усвоение может ухудшаться.

Диета при гастрите желудка с меню на неделю

Понедельник

• Овсянка на молоке с яйцом пашот и чай с молоком
• Кисель из ягод
• Крем-суп из брокколи с паровыми тефтелями в молочном соусе и узвар
• Молоко
• Гречневая каша с маслом, паровые котлеты из индейки и отвар из шиповника

Вторник

• Омлет, приготовленный на пару, кабачковое пюре, чай
• Кисель на молочной основе
• Суп с рисом и куриными фрикадельками, паровые рыбные котлеты, настой из шиповника
• Ягодно-фруктовое желе, компот
• Паштет из вареного языка, картофельное пюре, чай с добавлением молока

Среда

• Манная каша на воде с добавлением масла, запечённое яблоко, слабый кофе с молоком
• Творожное суфле, отвар из шиповника
• Крем-суп из цветной капусты с морковью, паровые куриные котлеты, кусочек белого хлеба с вчерашнего дня, узвар
• Ягодный кисель
• Треска, запечённая в молочном соусе, рис с маслом, чай с молоком

Четверг

• Молочная перловая каша, свежий творог с ягодным соусом, чай
• Яблочно-тыквенное пюре
• Овсяный суп, говяжье суфле, брокколи пюре, узвар
• Молоко
• Паровые котлеты из хека, картофельное пюре, чай с молоком

Пятница

• Белковый омлет на пару с отварной брокколи, размятой, легкий кофе с молоком
• Персиковое желе
• Овощной суп с вермишелью, паровые котлеты из трески, узвар
• Молочный кисель
• Индейка в виде суфле, гречка, приготовленная с маслом, чай

Суббота

• Творожная запеканка на пару с ягодным соусом, запечённое яблоко, чай
• Отвар из шиповника, печенье
• Овощной суп с куриными фрикадельками, яйцо всмятку, вчерашний хлеб, компот
• Молоко
• Паровые говяжьи котлеты, кабачковое пюре, чай с молоком

Воскресенье

• Паровой омлет, нежный натёртый сыр, слабозаваренный кофе или чай с добавлением молока
• Свежий творог с бананом, тщательно измельчённый в блендере
• Картофельный суп с мелко нарезанной зеленью укропа, мелко нарезанный отварной язык, узвар
• Фруктовое желе
• Заливное из судака, рис с маслом, чай с молоком.

Как долго соблюдать диету при обострении гастрита

Сроки соблюдения диеты с механическим и химическим щажением, а затем и диеты номер один устанавливаются врачом в каждом конкретном случае. Важно постепенно расширять свой рацион.

Во время ремиссии рекомендуется увеличивать потребление клетчатки, включая в меню больше фруктов, ягод и овощей, как в сыром, так и в термически обработанном виде.

Однако следует продолжать избегать консервов, копчёностей, жареных блюд и острых приправ, чтобы не вызвать рецидив заболевания. Полностью исключаются газированные и алкогольные напитки.

Диета при гиперацидном гастрите

При разработке рациона для пациентов с гиперацидным гастритом (гастритом с повышенной секрецией) необходимо учитывать, как различные продукты питания и методы их приготовления влияют на секреторную (выделение желудочного сока, соляной кислоты, пепсина) и двигательную (моторно-эвакуаторную) функции желудка.

Секрецию активируют: насыщенные бульоны, жареное и тушеное мясо, соусы, соленья и копчености, маринованные и квашеные овощи, консервы, особенно в томатном соусе, крутые яйца, ржаной хлеб и сдоба, кислые фрукты и ягоды. Также к активаторам относятся приправы, кисломолочные продукты, несвежие жиры, газированные напитки и алкоголь.

Для защиты слизистой подходят: слизистые супы на основе круп, молочные и овощные супы-пюре, протертое отварное мясо и рыба, овощные пюре, яйца всмятку, омлеты, цельное молоко и сливки, некислый протертый творог, особенно пресный или кальцинированный, молочные каши, сухой пшеничный хлеб, кисели, щелочная минералка без газа, чай с молоком и любое натуральное масло.

Наиболее быстро перевариваются и покидают желудок жидкие, желе- и пюреобразные, а также кашицеобразные блюда. Эти виды пищи оказывают минимальное механическое воздействие на желудок по сравнению с твердой пищей, которая переваривается медленнее и дольше остается в желудке.

Блюда, приготовленные жарением или запеканием с корочкой, требуют больше времени на переваривание и оказывают более сильное механическое воздействие, чем отваренные в воде или на пару. Продукты, содержащие много грубой клетчатки (бобовые, цельнозерновые крупы, орехи, некоторые овощи и фрукты), также могут раздражать желудок.

Наименьшее воздействие на слизистую оболочку желудка оказывают блюда, температура которых близка к температуре тела — 37 °C. Блюда, температура которых превышает 60–62 °C, могут раздражать слизистую и замедлять эвакуацию пищи.

Теплые блюда и напитки покидают желудок быстрее, чем холодные (ниже 15 °C). Большие объемы пищи негативно влияют на секреторную и двигательную функции желудка, поэтому рекомендуется дробное питание до 6 раз в день. Кроме того, суточная масса рациона (3-3,5 кг) должна быть снижена до 2-2,5 кг.

При остром гастрите в первые 1-2 дня разрешается только теплое питье (1,5-2 л в день): полусладкий чай, вода с лимоном, отвар шиповника. Затем на 2-3 дня назначается максимально щадящая диета № 1а, а при отсутствии поражения кишечника (острый гастроэнтерит) — диета № 4.

В дальнейшем пациента переводят на диету № 1, № 1б или № 2, а при сопутствующем поражении кишечника — на диету № 4б. При легкой форме гастрита и быстром устранении симптомов острого воспаления возможно назначение диеты № 1, 2 или 4б на 7-10 дней после 1-2 дней голодания.

При механическом щажении желудка можно использовать не резкие химические стимуляторы секреции (диета № 2). Затем, при хорошем самочувствии, необходимо соблюдать диету не менее 3-4 недель, чтобы предотвратить развитие хронического гастрита. В этот период рекомендуется диета № 15 с исключением трудноперевариваемых, острых, соленых и жирных продуктов.

При диетотерапии хронических гастритов важно учитывать состояние секреторной функции желудка, сопутствующие заболевания органов пищеварения, а также фазы заболевания: обострения, неполная или полная ремиссия (ремиссия — это период ослабления симптомов болезни).

С современных позиций хронический гастрит без клинических проявлений не требует диетотерапии, а лишь соблюдения принципов рационального питания, включая режим питания. Правильное питание при гастрите с повышенной кислотностью — это важный шаг к выздоровлению.

Если медикаменты помогают устранить болевой синдром и воспаление, останавливая прогрессирование болезни, то диетическое питание способствует восстановлению пищеварения и обеспечивает поступление необходимых питательных веществ. Диета при гастрите должна соблюдаться длительное время, поэтому важно, чтобы питание было сбалансированным, полноценным и вкусным.

Меню для пациентов с гастритом желудка с повышенной кислотностью составляется индивидуально с учетом состояния здоровья. Однако существуют общие рекомендации, подходящие для всех больных. Основной принцип диетического питания при гастрите с повышенной кислотностью — термическое, химическое и механическое щажение слизистой.

Питание должно быть сбалансированным и включать все необходимые организму питательные вещества. Что следует исключить из рациона? Если у вас диагностирован гастрит, вызванный бактерией Хеликобактер Пилори, не стоит самостоятельно назначать себе диету. Обязательно проконсультируйтесь с гастроэнтерологом или диетологом.

Стол № 1 назначается при воспалительных процессах в желудке и двенадцатиперстной кишке. Эта лечебная гастрономическая программа делится на несколько вариантов: 1, 1а, 1б. Каждый из них назначается в зависимости от состояния болезни и называется «столом». Стол № 1а предшествует столу № 1, диета № 1б назначается после обострения заболевания.

Примерное меню на неделю может выглядеть следующим образом:

• Завтраки: мясной паштет с цельнозерновым багетом, запеченное яблоко, чай или бутерброд с сыром, жидкая манная каша, чай, или паровой омлет, хлебцы, чай с молоком или овсяная каша на молоке с грушами, зеленый чай;
• Ланчи: запеченные фрукты с медом или сахарной пудрой, зефир с чаем, пудинг, суфле или компот с сухим печеньем или сушками;
• Обеды: овощной суп, отварная гречка с куриным филе, салат из моркови или суп-пюре из брокколи, курицы и картофеля, банан с творогом, или суп без мяса, вермишель с тефтелями на пару, хлеб, или овощные первые блюда, пюре с отварным мясом;
• Полдники: бутерброд с вареной колбасой и твердым сыром, чай или творог с грушей или персиком, меренги с чаем и молоком или запеченные яблоки;
• Ужины: разрешенные злаки с паровыми котлетами, молоко или картофельное пюре с куриным мясом, хлеб, или печеный лапшевник, молоко, или овощи на пару, отварное мясо или рис с котлетами на пару.

В диете № 1а на ночь разрешено теплое молоко, а в диете № 1б предполагается полупостельный режим. Однако основа — это меню первого стола. Диета № 2 показана при энтеритах и колитах и назначается исключительно гастроэнтерологом. Она применяется в период после обострения воспалительного процесса в желудке и кишечнике, до этого используется диета № 1.

Важно помнить, что такая диета может не подойти пациентам с сопутствующими заболеваниями поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Цель этой программы — стимулирование нормального выделения пищеварительных ферментов, поэтому выбор продуктов должен осуществляться врачом.

Диета № 4 назначается при заболеваниях кишечника, сопровождающихся частым и жидким стулом, острыми болями и метеоризмом. Она также применяется при колите и обострениях хронических заболеваний ЖКТ (язва, гастрит, дисфагия). В таких случаях у пациента может развиться диспепсия, которая проявляется расстройством стула, болями в животе, тошнотой и спазмами.

Поэтому лечебное питание должно полностью обеспечивать пациента в этот период не только питательными веществами, но и помогать уменьшить воспалительные реакции со стороны слизистой ЖКТ. Диета направлена на восстановление микрофлоры, расслабление мускулатуры и улучшение моторики кишечника. Цель — обеспечить легкое пищеварение.

Варианты диеты: № 4, 4а, 4б, 4в назначает врач в зависимости от состояния пациента и тяжести течения заболевания. Диета № 15 — это сбалансированный, здоровый и полноценный рацион. Все диетические столы разработаны советским ученым Мануилом Певзнером. Лечебные столы продолжают использоваться в стационарах страны и сегодня.

Рекомендации по приготовлению пищи

При обострении гастрита с повышенной кислотностью крайне важно следовать определённым рекомендациям по приготовлению пищи, чтобы минимизировать раздражение слизистой оболочки желудка и облегчить симптомы заболевания. Правильное питание поможет не только снизить уровень кислотности, но и ускорить процесс выздоровления.

Во-первых, необходимо выбирать продукты, которые обладают мягким воздействием на желудок. Это означает, что следует избегать острых, жареных, копчёных и слишком солёных блюд. Вместо этого предпочтение стоит отдавать отварным, запечённым или приготовленным на пару продуктам. Такие методы приготовления сохраняют полезные вещества и делают пищу легче усваиваемой.

Во-вторых, важно следить за температурой пищи. Еда не должна быть слишком горячей или холодной. Оптимальная температура – тёплая, что способствует лучшему перевариванию и снижению нагрузки на желудок.

Третьим аспектом является размер порций. Рекомендуется есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет избежать перегрузки желудка и снизит риск повышения кислотности. Кроме того, важно тщательно пережёвывать пищу, что также способствует лучшему пищеварению.

Четвёртое – это выбор продуктов. В рацион должны входить:

• Каши (овсяная, гречневая, рисовая) – они обволакивают стенки желудка и уменьшают раздражение.
• Мясо и рыба нежирных сортов (курица, индейка, треска) – лучше готовить их на пару или запекать.
• Овощи, которые легко усваиваются (картофель, морковь, цветная капуста) – их можно готовить на пару или запекать.
• Фрукты, не содержащие кислоты (бананы, груши) – их лучше употреблять в сыром виде или в виде пюре.
• Молочные продукты с низким содержанием жира (кефир, йогурт, творог) – они способствуют нормализации пищеварения.

Кроме того, следует избегать газированных напитков, кофе, крепкого чая и алкоголя, так как они могут способствовать повышению кислотности и раздражению слизистой. Вместо этого рекомендуется пить травяные чаи, компоты или негазированную минеральную воду.

Наконец, важно помнить о регулярности питания. Старайтесь не пропускать приёмы пищи и придерживаться установленного графика. Это поможет организму лучше адаптироваться и снизить риск обострения гастрита.

Вопрос-ответ

Что кушать, чтобы не повышалась кислотность желудка?

При болезнях желудка с повышенной кислотностью основу лечебного рациона составляют рисовые, кукурузные, ячменные каши, овощные бульоны, нежирные сорта рыбы, нежирное мясо. Рекомендованы овощи и фрукты, в составе которых есть мягкая клетчатка: груши, бананы, огурцы, кабачки.

Какая еда успокаивает гастрит?

Выбирайте фрукты и овощи с низким содержанием кислот, например, сладкие яблоки, груши, клубнику, тыкву, морковь. Бананы стимулируют выработку слизи, которая защищает желудок от кислоты, и добавляют в рацион растворимую клетчатку. Используйте для приготовления десертов мед, имбирь, куркуму. Они успокаивают желудок.

Советы

СОВЕТ №1

Сосредоточьтесь на мягкой и легко усваиваемой пище. Включите в меню каши, отварные овощи и нежирные белки, такие как куриное мясо или рыба. Избегайте острых, жареных и слишком соленых блюд, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка.

СОВЕТ №2

Регулярно питайтесь небольшими порциями. Это поможет избежать перегрузки желудка и снизит риск обострения гастрита. Оптимально есть 5-6 раз в день, чтобы поддерживать стабильный уровень кислоты и не допускать голодания.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способы приготовления пищи. Предпочитайте варку, запекание или приготовление на пару. Эти методы сохраняют питательные вещества и делают блюда более легкими для переваривания.

СОВЕТ №4

Не забывайте о важности питьевого режима. Употребляйте достаточное количество воды, но старайтесь избегать газированных и кислых напитков. Теплый травяной чай или компот из некислых фруктов могут стать отличной альтернативой.