Кориандр, или кинза, — популярная приправа в кулинарии многих стран, но его полезные свойства выходят за рамки гастрономии. В этой статье мы изучим семена кориандра, их состав и влияние на здоровье. Рассмотрим витамины и минералы, содержащиеся в кориандре, его роль в лечении заболеваний и возможные противопоказания. Понимание пользы и вреда кориандра поможет сделать осознанный выбор в его использовании в кулинарии и медицине.
Немного истории
Кориандр занимает важное место в кулинарии Индии, Востока и Кавказа. Это растение имеет такую долгую историю, что его использовали даже в Древнем Египте. Семена кориандра находили в гробницах фараонов.
Римские легионеры также брали кориандр с собой в походы, благодаря чему он оказался в Британии и Западной Европе. Однако и в наших краях это растение встречается довольно часто. Хотя его характерный аромат кинзы может не всем нравиться. Интересно, что название этого растения связано именно с его запахом и переводится с греческого как «клоп». В этой статье мы расскажем о том, как кориандр может быть полезен не только в кулинарии.
Эксперты в области питания и здоровья отмечают, что кориандр, как приправа, обладает множеством полезных свойств. Он богат антиоксидантами, которые помогают защищать клетки от повреждений, а также способствует улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина. Кроме того, кориандр может оказывать противовоспалительное действие, что делает его полезным для людей с хроническими заболеваниями.
Однако, несмотря на свои преимущества, кориандр может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Также стоит учитывать, что чрезмерное употребление этой приправы может привести к расстройствам пищеварения. Эксперты рекомендуют употреблять кориандр в умеренных количествах, чтобы извлечь максимальную пользу и минимизировать возможный вред для здоровья.
Состав кориандра и его применение
В 100 граммах кориандра содержится 24,8 калорий, 0,083 грамма жира, 0,587 грамма углеводов и 1,5 грамма белка. Среди минеральных веществ в кориандре можно найти кальций, калий, натрий, железо, йод, магний и фосфор. Также в его составе присутствуют витамины С, А, К, В1, фолиевая кислота, холин, бета-каротин и лютеин.
В кулинарии используют как зелень кориандра (кинзу), так и его семена, как цельные, так и молотые. Кинзу добавляют в супы и салаты, а также подают с мясными блюдами. Семена кориандра находят применение в выпечке, сырах и колбасах, а также используются для приправы рыбы. Именно кориандром посыпают знаменитый Бородинский хлеб.
В народной медицине чаще всего применяются семена кориандра. Из них готовят настои и отвары, которые помогают улучшить работу желудочно-кишечного тракта, особенно после перенесенных инфекций. Их также используют для лечения язвы и гастрита. При заболеваниях дыхательных путей кориандр применяется как отхаркивающее средство и в виде антибактериальных растворов для полоскания рта.
В официальной медицине кориандр добавляют в препараты для лечения глазных заболеваний, таких как глаукома и катаракта. Его также используют в успокоительных средствах для снятия нервного напряжения и в противосудорожных лекарствах.
| Свойство кориандра | Польза для здоровья | Вред для здоровья |
|---|---|---|
| Антиоксиданты | Защита клеток от повреждений, снижение риска хронических заболеваний (сердечно-сосудистых, онкологических) | В больших количествах может вызвать аллергические реакции |
| Противовоспалительные свойства | Снижение воспаления в организме, облегчение симптомов артрита и других воспалительных заболеваний | Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, усиливая или ослабляя их действие |
| Содержание клетчатки | Улучшение пищеварения, нормализация работы кишечника, снижение уровня холестерина | Может вызывать вздутие живота и метеоризм у людей с чувствительным пищеварением |
| Витамины и минералы (железо, магний, марганец) | Поддержка иммунитета, участие в различных метаболических процессах | Передозировка может привести к накоплению некоторых минералов в организме |
| Эфирные масла | Обладает антимикробными свойствами, может улучшать аппетит и пищеварение | Может вызывать раздражение кожи при наружном применении в высоких концентрациях |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пользе и вреде кориандра для здоровья человека:
-
Польза для пищеварения: Кориандр известен своими свойствами, способствующими улучшению пищеварения. Он может помочь при вздутии живота, газах и других расстройствах пищеварительной системы благодаря своим антисептическим и противовоспалительным свойствам.
-
Антиоксидантные свойства: Кориандр содержит множество антиоксидантов, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это может снизить риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни и рак.
-
Аллергические реакции: Несмотря на свои полезные свойства, кориандр может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Симптомы могут включать зуд, сыпь или даже анафилаксию. Поэтому людям с предрасположенностью к аллергиям следует быть осторожными при употреблении этой приправы.
Польза кориандра для здоровья
- Способствует снижению уровня сахара в крови.
Повышенный уровень сахара может привести к диабету второго типа. Масло, содержащееся в семенах кориандра, помогает уменьшить глюкозу в крови, так как активирует выработку гормонов, отвечающих за нормализацию сахара. Однако диабетикам, принимающим специальные препараты, следует быть осторожными с кориандром, чтобы избежать слишком сильного снижения уровня сахара;
- Укрепляет иммунную систему.
Кориандр богат различными антиоксидантами, которые защищают клетки от воздействия свободных радикалов. Эти антиоксиданты не только усиливают иммунитет, но и уменьшают воспалительные процессы, защищают нервную систему и препятствуют развитию раковых клеток;
-
Польза и возможный вред кориандра *
-
Способствует улучшению сердечно-сосудистого здоровья.
Кориандр обладает диуретическим (мочегонным) эффектом, что помогает снизить артериальное давление. Кроме того, он способствует нормализации уровня плохого холестерина и повышению уровня хорошего. Исследования показывают, что народы, употребляющие много кориандра, реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний;
- Защищает здоровье мозга.
Серьезные заболевания мозга, такие как болезнь Паркинсона, Альцгеймера и рассеянный склероз, часто связаны с воспалительными процессами. Кориандр обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь в борьбе с этими недугами.
Исследования также показывают, что кориандр защищает нервные клетки от повреждений. Побеги кориандра, известные как кинза, способствуют улучшению памяти. Кроме того, кориандр содержит витамин К, который полезен при болезни Альцгеймера;
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
При раздражении кишечника достаточно принять 30 капель масла кориандра, чтобы уменьшить боль и дискомфорт, а также избавиться от вздутия живота. К тому же кориандр способствует повышению аппетита;
- Увеличивает физическую активность.
Это связано с высоким содержанием витамина К в кориандре;
- Помогает в борьбе с инфекциями.
Благодаря антимикробным веществам, содержащимся в кориандре, таким как додеценал, он может помочь справиться даже с сальмонеллой.
- Защищает кожу.
Кориандр может быть использован для лечения сыпи и дерматита. Сок кориандра помогает при акне;
- Обладает антисептическими свойствами.
Это способствует ускорению заживления ран и обновлению клеток кожи. Отвар кориандра можно использовать для полоскания рта при стоматите или гингивите;
- Способствует снижению веса.
Семена и побеги кориандра являются отличным дополнением к вашему ежедневному рациону;
- Полезен для мужского здоровья, так как содержит растительный аналог тестостерона (андростерон).
Кориандр улучшает потенцию и повышает шансы на зачатие;
- Отвар кориандра можно использовать для ухода за волосами.
Он стимулирует волосяные фолликулы и способствует росту волос;
- Помогает при грибковых инфекциях.
Например, масло кориандра, нанесенное на кожу, может облегчить зуд при эпидермофитии стопы.
Вред от употребления кориандра
При умеренном употреблении кориандр может оказать положительное влияние на здоровье, однако у этого растения есть и противопоказания. Важно помнить, что в день рекомендуется не превышать дозу в 3 грамма семян или 50 граммов зелени, так как превышение этих норм может привести к тошноте. Кроме того, существуют и другие возможные осложнения:
- Аллергические реакции.
Если у вас есть аллергия на полынь, анис, тмин, фенхель, укроп, петрушку, морковь или сельдерей, то вероятно, что кориандр также может вызвать аллергическую реакцию;
- Диабетикам следует быть осторожными.
Кориандр может значительно снизить уровень сахара в крови;
- Возможна сонливость.
Если вы принимаете седативные препараты, будьте внимательны с употреблением кориандра;
- Не рекомендуется при тромбофлебите, язве желудка, хроническом холецистите и ишемической болезни сердца;
- Чрезмерное употребление кориандра может привести к нарушениям менструального цикла;
- Беременным женщинам лучше избегать кориандра;
- Может понизить артериальное давление.
Если у вас уже низкое давление, то стоит ограничить количество употребляемой кинзы.
Как вы уже поняли, кориандр — это не только ароматное и вкусное растение. Даже если не углубляться в его полезные свойства, эта приправа способна значительно улучшить вкус любого блюда, включая десерты. Тем не менее, стоит обратить внимание на его полезные качества.
Кориандр является источником витаминов и полезных веществ, помогает бороться с инфекциями, успокаивает и придаёт энергию. Главное — не переусердствовать с количеством, и всё будет в порядке. В любом случае, кориандр окажет положительное влияние на ваше здоровье, даже если вы не любите его запах.
Рекомендации по употреблению кориандра
Кориандр, также известный как кинза, является популярной приправой, используемой в кулинарии многих стран. Однако, чтобы максимально использовать его полезные свойства и минимизировать возможный вред, важно следовать некоторым рекомендациям по его употреблению.
1. Умеренность в употреблении: Как и с любой приправой, важно соблюдать меру. Избыточное потребление кориандра может привести к нежелательным эффектам, таким как расстройства пищеварения или аллергические реакции. Рекомендуется начинать с небольших количеств и постепенно увеличивать дозу, наблюдая за реакцией организма.
2. Свежесть продукта: При покупке кориандра следует обращать внимание на его свежесть. Свежие листья имеют яркий зеленый цвет и характерный аромат. Сухой кориандр также должен быть качественным, без посторонних запахов и признаков плесени. Использование свежих или правильно высушенных семян кориандра обеспечивает максимальную пользу.
3. Способы приготовления: Кориандр можно добавлять в блюда как в сыром виде, так и в приготовленном. Свежие листья лучше всего добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить их аромат и полезные свойства. Семена кориандра можно использовать как в цельном, так и в молотом виде, добавляя их в маринады, соусы, выпечку и другие блюда.
4. Учет индивидуальных особенностей: Перед добавлением кориандра в рацион стоит учитывать индивидуальные особенности организма. Люди с аллергией на растения семейства зонтичных (например, морковь, укроп) могут испытывать негативные реакции на кориандр. В таких случаях лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.
5. Комбинирование с другими продуктами: Кориандр хорошо сочетается с различными специями и травами, такими как тмин, куркума, чеснок и перец. Это сочетание не только улучшает вкус блюд, но и может усиливать полезные свойства каждого из ингредиентов. Однако важно следить за тем, чтобы не перегружать блюда слишком большим количеством специй.
6. Хранение: Свежий кориандр лучше хранить в холодильнике, завернув его в влажное бумажное полотенце или поместив в воду, как цветы в вазе. Сухие семена кориандра следует хранить в герметичной упаковке в темном и сухом месте, чтобы сохранить их аромат и вкус.
Следуя этим рекомендациям, можно не только насладиться вкусом кориандра, но и извлечь максимальную пользу для здоровья. Однако, как и с любым продуктом, важно помнить о балансе и разнообразии в питании.
Вопрос-ответ
Как кориандр влияет на сахар в крови?
Кориандр рекомендуют добавлять в пищу или напитки при сахарном диабете II типа. Специя нормализует уровень глюкозы в крови. Кориандр оказывает на здоровье общеукрепляющее действие, отлично работает как профилактическое средство.
Как кориандр влияет на печень?
Кориандр улучшает работу печени. Благодаря тому, что в кориандре содержится витамин К, пряность облегчает симптомы болезни Альцгеймера. Кинза молотая снижает уровень сахара в крови и активизирует выработку инсулина, что очень полезно диабетикам.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением кориандра в свой рацион, проведите тест на аллергию, особенно если вы никогда ранее не употребляли эту приправу. Небольшое количество кориандра можно попробовать в блюде и понаблюдать за реакцией организма.
СОВЕТ №2
Используйте кориандр в умеренных количествах, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья. Избыток этой приправы может вызвать расстройства пищеварения или аллергические реакции у некоторых людей.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на свежесть кориандра. Свежие листья кориандра содержат больше питательных веществ и аромата, чем сушеные. При покупке выбирайте яркие и ароматные листья, избегая пожелтевших или увядших.
СОВЕТ №4
Если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением кориандра в свой рацион, так как он может взаимодействовать с некоторыми медикаментами.
