Пшено — одна из древнейших круп, известная человечеству на протяжении тысячелетий. Несмотря на свою долгую историю, в рационе оно часто оказывается незаслуженно забытым. Эта статья посвящена полезным свойствам пшена, особенно для женщин, и поможет понять, почему стоит вернуть эту крупу в меню. Мы рассмотрим витамины и минералы, содержащиеся в пшене, его влияние на здоровье и возможные противопоказания, чтобы вы могли сделать осознанный выбор в пользу или против этого продукта.
О пшене
Многие люди часто путают пшеницу и пшено. Несмотря на схожесть названий, эти растения и их производные совершенно разные. Пшеница – это злаковое растение, из которого изготавливают муку и различные виды круп, такие как манка или сечка. В то время как пшено – это готовая крупа, получаемая из семян проса.
Пшено представляет собой семена проса, злака, который известен во всем мире. По мнению ученых, просо появилось в Северной Африке, на территории современной Эфиопии, примерно 10 тысяч лет назад.
Просо упоминается в Библии и является частью многих национальных кухонь.
В Средние века картофель и кукуруза не могли соперничать с популярностью проса. Причина проста: пшено отличается устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям и дает высокие урожаи, которые всегда были на вес золота.
Во многих славянских источниках подчеркивалась важная роль проса в жизни людей того времени. Пшено называли «золотой крупой» и ценили его наравне с пшеницей. Однако, несмотря на его нынешнюю популярность на территориях бывшей Руси, главными производителями пшена сегодня являются Нигерия, Китай и Индия.
Сегодня существует множество сортов пшена. Форма, цвет и размер зерен варьируются в зависимости от сорта. Зерна могут быть бежевыми, ярко-желтыми, «цыплячими» или даже красными. По форме они могут быть круглыми или вытянутыми, как у риса.
Наиболее распространенным считается сорт Pennisetum glaucum, известный как «желтое» пшено. Чем ярче желтый цвет пшена, тем вкуснее получится пшенная каша. Темное пшено придаст блюдам более рассыпчатую текстуру.
Существует несколько видов пшена. Например, пшено-дранец – это цельные зерна, очищенные от цветочных пленок. Такие зерна имеют характерный блеск на свету и покрыты тонкой пленочкой. Дранец горчик редко используется для приготовления каш.
Шлифованное или толченое пшено – это зерна, полностью освобожденные от цветочных пленок и частично от семенных оболочек и зародыша. Это пшено имеет яркий желтый цвет и матовую поверхность. Из него готовят запеканки и каши, и оно хорошо усваивается организмом.
Что произойдет, если есть пшённую кашу по утрам?
Дробленое пшено – это побочный продукт переработки проса, представляющий собой ядрышки, которые были измельчены. Они быстро варятся, легко усваиваются и идеально подходят для густых каш и биточков.
Какой бы сорт или вид пшена вы не выбрали, стоит обратить на него внимание. Все они содержат множество полезных веществ, необходимых для вашего организма.
Эксперты в области питания отмечают, что пшено является ценным источником питательных веществ. Оно богато клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний и фосфор, что способствует улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Пшено также не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей с непереносимостью этого белка.
Однако, несмотря на свои преимущества, пшено может иметь и некоторые недостатки. Например, в его составе присутствуют антинутриенты, такие как фитиновая кислота, которые могут мешать усвоению некоторых минералов. Кроме того, чрезмерное употребление пшена может привести к повышению уровня сахара в крови, особенно у людей с диабетом. Таким образом, важно соблюдать баланс и включать пшено в разнообразный рацион, чтобы максимально использовать его полезные свойства и минимизировать возможный вред.
Пищевая ценность пшена
В 100 граммах сухого пшена содержится 348 килокалорий. Примерно 70% его массы составляют углеводы, 11% – белки, а около 4% – жиры.
Витаминный состав пшена впечатляет высоким содержанием витаминов группы В. В1 обеспечивает 35% от суточной нормы на 100 грамм продукта, В2 – 22%, В3 – 29%, В5 – 17%, В6 – 29%, В9 – 21%. Также в небольших количествах присутствуют витамины Е и К.
Макроэлементы в пшене представлены следующим образом: калий (10% от суточной нормы в 100 граммах), кремний (253% от суточной нормы), магний (30% от суточной нормы), фосфор (35% от суточной нормы) и сера (8% от суточной нормы).
Состав микроэлементов порадует разнообразием. Особенно высокое содержание (в расчете на суточную норму) наблюдается для бора, ванадия, железа, кобальта, марганца, меди, молибдена, никеля и рубидия. В меньших количествах присутствуют бром, йод, литий, хром, цинк и йод.
Пшено содержит все незаменимые аминокислоты, стеролы и, как и большинство растительных продуктов, богатую клетчатку, которая необходима для здоровья.
| Польза пшена | Вред пшена | Комментарии |
|---|---|---|
| Богатый источник клетчатки | Может содержать фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению минералов | Клетчатка способствует нормализации пищеварения и снижению уровня холестерина. |
| Содержит витамины группы B (B1, B2, B6, B9) | Может вызывать аллергические реакции | Витамины группы B важны для нервной системы и обмена веществ. |
| Источник минералов (магний, фосфор, калий, железо) | Может содержать глютен (в небольших количествах, но важно для людей с целиакией) | Минералы необходимы для различных функций организма. |
| Низкий гликемический индекс | Может быть трудно перевариваемым для некоторых людей | Подходит для людей с диабетом. |
| Способствует выведению токсинов | Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами | |
| Помогает снизить уровень холестерина | Переизбыток может привести к запорам |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пользе и вреде пшена для здоровья человека:
-
Польза для пищеварения: Пшено является отличным источником клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и предотвращению запоров. Клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника и может снизить риск развития заболеваний, связанных с пищеварительной системой.
-
Глютеновая безопасность: Пшено не содержит глютена, что делает его идеальным продуктом для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Это злаковое растение также богато витаминами группы B и минералами, такими как магний и фосфор, что способствует общему укреплению организма.
-
Потенциальный вред при чрезмерном употреблении: Несмотря на свои полезные свойства, пшено может содержать антинутриенты, такие как фитиновая кислота, которая может мешать усвоению некоторых минералов, таких как железо и цинк. Поэтому важно употреблять пшено в умеренных количествах и сочетать его с другими продуктами, богатыми этими минералами, для сбалансированного питания.
Полезные свойства пшена
Множество полезных для здоровья веществ не остаются незамеченными для органов и систем, оказывая положительное влияние на организм.
-
Пшено, в отличие от других злаков, является самым гипоаллергенным продуктом. Оно легко усваивается и не вызывает дискомфорта даже у людей с чувствительным пищеварением. Кроме того, в пшене отсутствует глютен, что делает его безопасным для тех, кто страдает от целиакии;
-
Регулярное употребление пшена детьми способствует снижению риска развития астмы и облегчает состояние тех, кто уже сталкивается с этой болезнью. Это связано с высоким содержанием клетчатки, которая помогает предотвратить проявления заболевания;
-
Магний, калий и другие витамины и микроэлементы, содержащиеся в пшене, оказывают положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы. Все эти вещества способствуют нормализации артериального давления;
-
Клетчатка, присутствующая в большом количестве в пшене, влияет на уровень «плохого» холестерина, снижая его и уменьшая риски серьезных сердечно-сосудистых заболеваний;
-
Фосфор, содержащийся в пшене, входит в состав молекул АТФ, которые отвечают за энергетическое обеспечение клеток. Этот элемент также является частью нуклеиновых кислот и формирует ДНК. Без фосфора здоровый организм не сможет функционировать;
-
Регулярное употребление пшена может на треть снизить вероятность развития диабета II типа. Для диабетиков пшено особенно важно, так как оно содержит магний, который участвует в выработке более 300 ферментов, включая инсулин. Кроме того, пшено повышает чувствительность организма к инсулину;
-
Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в пшене, не только сокращает время прохождения пищи через кишечник, но и влияет на работу желчного пузыря. Секреция желчных кислот уменьшается, что снижает риск образования камней в желчном пузыре;
-
Эта же клетчатка способствует улучшению работы органов пищеварения. Регулярное употребление клетчатки помогает улучшить перистальтику кишечника, а это, в свою очередь, поддерживает иммунную систему, ведь кишечник является важным органом иммунитета;
-
Регулярное потребление клетчатки также снижает риск развития рака молочной железы.
Вред пшена
Ничто не бывает абсолютно безопасным, и каждый продукт имеет свои противопоказания и предостережения. Пшено не является исключением.
Прежде всего, стоит учитывать возможность аллергических реакций. Хотя вероятность их возникновения крайне низка, полностью исключить ее нельзя. Беременным и кормящим женщинам следует проявлять особую осторожность.
Кроме того, существуют данные о том, что пшено может негативно сказываться на усвоении йода и способствовать развитию зоба. Это может произойти только при серьезном дефиците йода в организме и при частом и чрезмерном употреблении пшена, но риск все же существует.
Также при воспалительных процессах в толстом кишечнике, заболеваниях желудка, пониженной кислотности и в период лечения гипотиреоза употребление пшена не рекомендуется. В таких случаях лучше обратиться за консультацией к специалисту.
Пшено – это очень полезная крупа, получаемая из проса. Оно лишь косвенно связано с пшеницей, и название может вводить в заблуждение. Пшено бывает разных сортов и может выглядеть по-разному, но его полезные свойства остаются неизменными.
Способы приготовления пшена
Пшено – это зерно, получаемое из проса, которое используется в кулинарии во многих странах мира. Существует множество способов его приготовления, каждый из которых позволяет раскрыть уникальные вкусовые качества и полезные свойства этого продукта.
Одним из самых распространенных способов является варка пшена. Для этого зерно тщательно промывают, чтобы удалить лишнюю пыль и примеси. Затем пшено заливают водой в соотношении 1:2 (одна часть пшена на две части воды) и доводят до кипения. После закипания огонь уменьшают, и кашу варят на медленном огне около 15-20 минут, пока вся вода не впитается. В конце приготовления можно добавить немного масла, соли или сахара по вкусу.
Еще один популярный способ – запекание пшена. Для этого предварительно отваренное пшено помещают в форму для запекания, добавляют овощи, мясо или грибы, заливают бульоном или соусом и ставят в духовку. Запекание позволяет создать насыщенный вкус и аромат, а также сохранить все полезные вещества.
Пшено также можно использовать для приготовления супов. В этом случае его добавляют в бульон вместе с другими ингредиентами, такими как овощи, мясо или рыба. Пшено придаст супу густоту и сытность, а также обогатит его витаминами и минералами.
Для тех, кто предпочитает более легкие блюда, существует возможность приготовления пшена на пару. Этот метод позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ и витаминов. Для этого пшено помещают в специальный пароварку или сито, накрывают крышкой и готовят на пару в течение 20-30 минут.
Кроме того, пшено можно использовать в качестве ингредиента для выпечки. Например, из него можно готовить хлеб, лепешки или пироги. В этом случае пшено предварительно измельчают в муку, что позволяет использовать его в различных рецептах выпечки.
Наконец, пшено можно добавлять в салаты, как в сыром, так и в отварном виде. Оно придаст блюдам текстуру и сделает их более сытными и полезными.
Таким образом, пшено – это универсальный продукт, который можно готовить различными способами, что позволяет разнообразить рацион и получать максимум пользы от его употребления.
Вопрос-ответ
Каковы основные питательные вещества, содержащиеся в пшене?
Пшено является богатым источником углеводов, белков, клетчатки, витаминов группы B (особенно B1, B2 и B6) и минералов, таких как магний, фосфор и железо. Эти компоненты способствуют улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Может ли пшено вызвать аллергические реакции?
Хотя пшено считается гипоаллергенным продуктом, у некоторых людей может возникнуть индивидуальная непереносимость. В таких случаях рекомендуется проконсультироваться с врачом и избегать употребления пшена, если наблюдаются аллергические реакции.
Как пшено влияет на пищеварение?
Пшено содержит значительное количество клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и нормализации работы кишечника. Оно помогает предотвратить запоры и способствует здоровой микрофлоре, однако избыточное употребление может привести к дискомфорту или вздутию живота.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением пшена в свой рацион, обязательно промойте его под холодной водой. Это поможет удалить горечь и лишние примеси, а также улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы страдаете от аллергий, начните вводить пшено в свой рацион постепенно. Наблюдайте за реакцией организма и при необходимости проконсультируйтесь с врачом.
СОВЕТ №3
Пшено можно сочетать с различными продуктами, такими как овощи, мясо или молочные изделия. Это не только разнообразит ваше меню, но и повысит питательную ценность блюд.
СОВЕТ №4
Не забывайте о балансе в питании. Пшено полезно, но его следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления углеводов и обеспечить разнообразие в рационе.
