Горох — не только популярный овощ, но и ценный источник питательных веществ, обогащающий рацион. В статье рассмотрим полезные свойства гороха, противопоказания, а также сравним свежий, консервированный и вареный варианты. Знание о пользе и вреде гороха поможет сделать осознанный выбор и разнообразить меню с учетом индивидуальных потребностей и здоровья.
Состав зеленого гороха
В зеленом горошке содержится значительное количество клетчатки, при этом отсутствуют холестерин и трансжиры. Основу этого продукта составляет вода — более 78 г на 100 г. Жиров в нем минимально, зато присутствует 14 г углеводов и свыше 5 г белков.
Высокое содержание воды делает калорийность зеленого горошка невысокой — около 74 ккал на 100 г. Однако этот показатель относится только к свежему продукту. Например, в консервированном горошке калорийность составляет всего 56 ккал на 100 г.
Кроме того, в состав зеленого горошка входят:
- почти все витамины группы В (за исключением В12);
- витамин С (приблизительно половина суточной нормы), А, Е, К (около 20% суточной нормы);
- бета-каротин, который замедляет старение организма;
- медь, фосфор, марганец и железо (от 14 до 19% суточной нормы);
- магний, цинк, калий, селен, кальций (от 1,2 до 8% суточной нормы);
- натрий (менее 0,5% суточной нормы).
Важно помнить, что помимо полезных веществ, зеленый горох может накапливать и токсичные элементы, такие как свинец и стронций. Поэтому стоит обращать внимание на места, где он выращивается. Лучше всего, если у вас есть возможность добавлять в рацион горох, выращенный на собственном участке или приобретенный у надежных фермеров.
Горох является ценным источником питательных веществ, и эксперты отмечают его многочисленные преимущества для здоровья. Он богат белком, что делает его отличной альтернативой мясным продуктам, особенно для вегетарианцев и веганов. Кроме того, горох содержит клетчатку, способствующую нормализации пищеварения и снижению уровня холестерина в крови. Витамины группы B, содержащиеся в горохе, поддерживают нервную систему, а антиоксиданты помогают бороться с воспалительными процессами.
Однако, несмотря на свои полезные свойства, горох имеет и противопоказания. У людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как синдром раздраженного кишечника или метеоризм, его употребление может вызвать дискомфорт. Также стоит учитывать индивидуальную непереносимость. В целом, горох может стать важной частью рациона, если учитывать индивидуальные особенности организма.
Польза зеленого гороха в свежем и вареном виде
Максимальную пользу от зеленого гороха можно извлечь, употребляя его в свежем виде. У вареного продукта сохраняются все основные свойства, однако часть важных компонентов, таких как витамин С, разрушается в процессе термической обработки. Поэтому влияние вареного гороха на организм аналогично, но менее выражено.
При нехватке витамина А специалисты советуют употреблять горох именно в свежем виде, допускается лишь его пюрирование. Важно сочетать его только с не крахмалистыми добавками, чтобы не усложнять процесс усвоения недостающего витамина.
Наилучший способ употребления зеленого гороха — это свежий или слегка отваренный. Например, можно обдать его кипятком с небольшим количеством яблочного уксуса перед добавлением в салат или варить всего пару минут без соли.
Польза гороховой каши
Кроме того, зеленый горох:
- является отличным источником растительного белка, что делает его популярным среди веганов, вегетарианцев и людей, соблюдающих пост;
- способствует укреплению костей;
- помогает поддерживать нормальный уровень кальция в организме;
- замедляет процессы старения;
-
устраняет отеки, особенно в свежем виде, выступая в роли эффективного мочегонного средства и положительно влияя на здоровье почек;
-
ускоряет восстановление при различных заболеваниях и активизирует иммунную систему;
- стимулирует работу мозга и улучшает память;
- помогает справляться с судорогами благодаря содержанию магния и пиридоксина;
- улучшает состояние кожи при дерматитах.
Еще более полезным будет добавление в рацион проросшего зеленого гороха. Для этого свежий промытый горох заливается водой комнатной температуры и оставляется на ночь. Оптимальное время для проращивания — 13-15 часов.
После этого горох снова промывается, накрывается влажным натуральным полотенцем и заливается свежей порцией воды, оставляется на 2 суток.
Пророщенный горох можно добавлять в салаты или использовать для приготовления бутербродов. Он отлично сочетается с овощными и другими супами.
В таком виде продукт помогает восстановить кишечник после болезней и приема антибиотиков, является мощной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, а также очищает организм и предотвращает развитие анемии.
Как свежий, так и отварной зеленый горох способствует ускорению переваривания пищи, что позволяет организму лучше и быстрее усваивать полезные вещества.
| Польза гороха для организма | Свойства гороха | Противопоказания |
|---|---|---|
| Высокое содержание белка, важного для построения и восстановления тканей | Богатый источник растительного белка, сравнимого по качеству с животным | Индивидуальная непереносимость, метеоризм (из-за высокого содержания клетчатки) |
| Хороший источник клетчатки, способствующей нормализации пищеварения | Высокое содержание пищевых волокон, улучшающих перистальтику кишечника | Заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения (язвенная болезнь, гастрит) |
| Богат витаминами и минералами (витамины группы B, витамин С, калий, железо, фосфор) | Содержит множество микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма | Почечная недостаточность (из-за высокого содержания пуринов) |
| Низкий гликемический индекс, полезен для диабетиков | Медленно усваиваемые углеводы, обеспечивающие длительное чувство насыщения | Гиперурикемия (повышенное содержание мочевой кислоты в крови) |
| Способствует снижению уровня холестерина в крови | Содержит вещества, благоприятно влияющие на липидный обмен | Беременность (в больших количествах может вызвать вздутие живота) |
| Укрепляет иммунитет | Богат антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений | Геморрой (в стадии обострения) |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пользе гороха для организма человека:
-
Богатый источник белка: Горох содержит около 25% белка, что делает его отличной альтернативой мясным продуктам для вегетарианцев и веганов. Он также содержит все необходимые аминокислоты, что способствует поддержанию мышечной массы и общего здоровья.
-
Высокое содержание клетчатки: Горох богат пищевыми волокнами, которые способствуют улучшению пищеварения, помогают контролировать уровень сахара в крови и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Клетчатка также способствует чувству сытости, что может помочь в контроле веса.
-
Антиоксидантные свойства: Горох содержит множество антиоксидантов, таких как витамины C и E, а также флавоноиды и каротиноиды. Эти вещества помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами, и могут снижать риск развития хронических заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые болезни.
Однако стоит помнить, что у некоторых людей горох может вызывать газообразование и дискомфорт в животе, поэтому его следует употреблять с осторожностью, особенно при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Остается ли польза у продукта после консервации?
Наименее полезным оказывается зеленый горох, который прошел процесс консервирования. Чтобы избежать превращения продукта в «пустышку», его пастеризуют при температуре не выше +130 градусов.
Если консервирование было выполнено правильно, зеленый горох может оказать следующие положительные эффекты:
-
способствовать снижению уровня сахара и «плохого» холестерина в крови;
-
ускорять процесс детоксикации организма при отравлениях;
- улучшать состояние ослабленных почек (например, после заболеваний, чрезмерных нагрузок или длительного приема медикаментов);
- обеспечивать быстрое насыщение при низкой калорийности и поддерживать уровень энергии;
- способствовать быстрому облегчению похмельного синдрома.
Свежий зеленый горох можно употреблять даже ежедневно, добавляя его в салаты. Однако с консервированным стоит быть осторожнее, особенно если вы ведете малоподвижный образ жизни или имеете предрасположенность к мочекаменной болезни.
Вред и противопоказания
Зеленый горошек можно смело включать в рацион даже самых маленьких любителей вкусной еды. Его можно вводить в питание детей уже с 1 года, а консервированный вариант разрешен для малышей старше 2 лет.
Однако в некоторых случаях стоит ограничить или вовсе исключить зеленый горошек из рациона. Это касается следующих ситуаций:
- наличия аллергии или непереносимости продукта;
- обострения язвы, гастрита или болей в животе различной природы;
- головокружений неясного происхождения;
- предрасположенности к подагре или наличия этого заболевания;
- появления тошноты.
Начинайте знакомство с горошком в любом виде с небольших порций. Если не будет никаких негативных реакций, можно постепенно увеличивать количество свежего продукта до 1 чашки в день.
Как выбрать зеленый горох?
Конкретные рекомендации зависят от того, какой именно продукт вы собираетесь приобрести. Если речь идет о свежем горохе, то его можно найти только на фермерских рынках. В супермаркетах его не встретишь даже в сезон.
Стручки качественного свежего зеленого гороха должны иметь ярко-зеленый цвет. Иногда можно встретить и желтые варианты.
Идеальный диаметр стручков составляет 4-6 мм, а кожица должна быть гладкой и без повреждений. Если вы выбрали горох правильно, его мякоть будет мягкой и сладкой на вкус.
При покупке консервированного гороха важно внимательно ознакомиться с составом продукта. Наиболее вкусные варианты изготавливаются из сахарного гороха.
Не забудьте проверить срок годности консервов и осмотреть упаковку. Она должна быть целой и без вздутий.
Зеленый горох – прекрасное дополнение к салатам и другим блюдам. Он полезен в любом виде: свежем, отварном или консервированном.
Способы приготовления и употребления гороха
Горох – это универсальный продукт, который можно использовать в различных кулинарных рецептах. Существует множество способов его приготовления, и каждый из них позволяет сохранить полезные свойства этого бобового. Рассмотрим наиболее популярные методы.
1. Варка
Варка – один из самых распространенных способов приготовления гороха. Для этого необходимо предварительно замочить горох в воде на несколько часов, чтобы он стал мягче. Затем его варят в подсоленной воде до готовности. Вареный горох можно использовать как гарнир, добавлять в супы или салаты. Этот способ позволяет сохранить большинство витаминов и минералов, а также улучшает усвояемость белка.
2. Приготовление на пару
Приготовление на пару – это более щадящий метод, который позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ. Для этого горох помещают в пароварку и готовят до мягкости. Такой способ особенно подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет минимизировать количество жиров в рационе.
3. Запекание
Запекание гороха в духовке – это интересный способ, который позволяет создать оригинальные блюда. Например, можно запечь горох с овощами и специями, добавив немного оливкового масла. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат. Запеченный горох можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
4. Приготовление пюре
Гороховое пюре – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Для его приготовления вареный горох нужно измельчить в блендере до получения однородной массы. Пюре можно приправить специями, оливковым маслом или сливками. Это блюдо отлично подходит для детского питания и вегетарианцев.
5. Использование в салатах
Горох можно добавлять в различные салаты, как свежие, так и приготовленные. Он отлично сочетается с овощами, зеленью и даже фруктами. Например, горох можно смешать с помидорами, огурцами и авокадо, заправив оливковым маслом и лимонным соком. Такой салат будет не только вкусным, но и очень питательным.
6. Консервация
Горох также можно консервировать, что позволяет сохранить его на длительный срок. Консервированный горох можно использовать в супах, рагу или как гарнир. При консервации важно соблюдать все санитарные нормы, чтобы избежать порчи продукта.
Таким образом, горох – это не только полезный, но и универсальный продукт, который можно готовить различными способами. Каждый из методов позволяет раскрыть его вкус и сохранить питательные вещества, что делает горох отличным дополнением к любому рациону.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть горох?
Горох противопоказан при мочекаменной болезни и воспалениях почек. Кроме того, из-за высокого содержания пуринов его нельзя есть людям, страдающим подагрой. Эти вещества увеличивают содержание мочевой кислоты и способствуют накоплению солей в суставах.
Какие заболевания лечит горох?
Их потребление способствует лечению акне, экзем и прочих кожных заболеваний. К полезным свойствам гороха также можно отнести способность нормализовать пищеварение, снимая спазмы и колики.
Кому нельзя гороховое пюре?
Из-за большого количества крахмала крупу нужно употреблять с осторожностью тем, кто страдает от панкреатита. Также от гороха рекомендуется отказаться людям с заболеваниями почек и мочеполовой системы. Самое распространенное блюдо из гороховой крупы – каша.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте горох в свой рацион, чтобы улучшить пищеварение. Он богат клетчаткой, что способствует нормализации работы кишечника и предотвращает запоры.
СОВЕТ №2
Используйте горох как источник растительного белка, особенно если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты. Он поможет удовлетворить потребности организма в белке и поддерживать мышечную массу.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на возможные противопоказания. Людям с заболеваниями почек или подагрой следует ограничить потребление гороха, так как он может повышать уровень мочевой кислоты в организме.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с различными способами приготовления гороха. Он отлично подходит для супов, салатов и гарниров, что позволяет разнообразить ваше меню и получать все его полезные свойства.
