Нут, или турецкий горох, набирает популярность среди тех, кто придерживается здорового питания. В этой статье рассмотрим полезные свойства нута, его калорийность и противопоказания, чтобы читатели могли понять, как этот продукт обогатит их диету. Обсудим, чем нут полезен для организма, особенно для женщин, и какие блюда можно приготовить с его использованием для вкусного и полезного питания.
История нута
У нута множество названий – его называют турецким горохом, бараним горохом (из-за формы, напоминающей голову барана с клювом), фасолью гарбанзо и пузырником. Несмотря на разнообразие имен, он принадлежит к одной семье – семейству бобовых.
Нут известен человечеству с древних времен. Во время археологических раскопок в Древней Греции были обнаружены семена, возраст которых превышает 7000 лет. Также в Ираке находили свидетельства о существовании этого растения, которое росло еще в Бронзовом веке. Первые письменные упоминания о нуте можно встретить в трудах Карла Великого, жившего в 800-х годах нашей эры.
Этот монарх отмечал, что нут широко распространен и культивируется во всех имперских землях. Он использовался не только как питательная крупа, но и как лекарственное средство. Более того, нут применялся даже в качестве заменителя кофе. В немецкой литературе XVIII века именно такое «напиточное» назначение было отведено нуту, и именно для этого его и выращивали.
Родиной бараньего гороха считается Средняя Азия. В настоящее время нут активно культивируется в Индии, Восточной Европе и некоторых регионах Африки. Его ценят не только за приятный ореховый вкус, но и за неприхотливость в уходе.
На рынке наиболее распространены два сорта нута – кабули и деси. Кабули – это сорт, который привлекает внимание своими крупными желтыми горошинами с тонкой и нежной оболочкой. Именно этот сорт приходит на ум, когда мы говорим о нуте.
Деси, в свою очередь, имеет шероховатую и толстую оболочку, а его темные горошины выделяются на фоне других. Вкус и аромат этого сорта, несмотря на его «грубоватый» вид, остаются нежными.
Кроме этих двух основных сортов, существуют и другие виды нута: красный, коричневый, черный и зеленый. Но независимо от цвета зерен, нут всегда привлекает внимание экспертов в области здорового питания.
Эксперты в области питания отмечают, что нут является ценным продуктом для здоровья человека благодаря своему богатому составу. Он содержит высококачественный растительный белок, что делает его отличной альтернативой мясу для вегетарианцев и веганов. Нут также богат клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
Кроме того, нут богат витаминами группы B, магнием, железом и фолиевой кислотой, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Исследования показывают, что регулярное употребление нута может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и помочь в контроле веса.
Таким образом, нут не только разнообразит рацион, но и приносит значительную пользу организму, что делает его незаменимым продуктом в здоровом питании.
Пищевая ценность нута
Калорийность нута на 100 граммов составляет 309 килокалорий, что довольно много. Белки в этом продукте обеспечивают около 20% от суточной нормы, в то время как углеводы занимают 33% от дневной потребности. Однако наибольшее внимание привлекают пищевые волокна, которые также составляют 33% от суточной нормы.
Читайте также:
Польза и вред нута для здоровья
Витаминный состав нута достаточно разнообразен. В нем присутствуют небольшие количества витамина А, бета-каротина, а также витаминов группы В, С, Е, К и РР. Особенно стоит отметить высокое содержание витамина В2 — 12% от суточной потребности, витамина В4 — 19%, витамина В5 — 32%, витамина В6 — 27% и витамина В9 — целых 139% от дневной нормы.
Минеральный состав нута также впечатляет. В 100 граммах этого продукта содержится 39% от суточной потребности в калии, 19% кальция, 307% кремния, 32% магния, 20% серы, 56% фосфора, 14% железа, 95% кобальта, 107% марганца, 66% меди, 86% молибдена, 52% селена и 24% цинка.
| Польза для организма | Свойство нута | Научное обоснование/Примечания |
|---|---|---|
| Высокое содержание белка, способствует росту и восстановлению тканей | Богатый источник растительного белка (около 9 г на 100 г) | Незаменимая аминокислота лизин, важная для синтеза белка. |
| Хороший источник клетчатки, улучшает пищеварение | Высокое содержание растворимой и нерастворимой клетчатки | Растворимая клетчатка снижает уровень холестерина, нерастворимая улучшает перистальтику кишечника. |
| Помогает контролировать уровень сахара в крови | Низкий гликемический индекс | Медленно высвобождает глюкозу в кровь, предотвращая резкие скачки сахара. |
| Богатый источник железа, предотвращает анемию | Содержит железо, необходимое для образования гемоглобина | Растительное железо, усвоение может быть улучшено при употреблении с витамином С. |
| Поддерживает здоровье сердца | Содержит магний и калий, которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы | Магний помогает регулировать кровяное давление, калий поддерживает баланс электролитов. |
| Источник фолиевой кислоты, важен для беременных женщин | Содержит фолиевую кислоту, необходимую для развития плода | Недостаток фолиевой кислоты может привести к дефектам нервной трубки у плода. |
| Помогает в снижении веса | Высокое содержание клетчатки и белка создает чувство сытости | Клетчатка и белок способствуют более длительному чувству насыщения. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о нуте и его полезных свойствах для организма человека:
-
Высокое содержание белка: Нут является отличным источником растительного белка, что делает его особенно ценным для вегетарианцев и веганов. В 100 граммах вареного нута содержится около 8-9 граммов белка, что помогает поддерживать мышечную массу и способствует чувству сытости.
-
Богатство клетчаткой: Нут содержит большое количество пищевых волокон, что способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать здоровье кишечника. Клетчатка также помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
-
Полезные микроэлементы: Нут богат витаминами и минералами, такими как фолиевая кислота, магний, железо и цинк. Фолиевая кислота важна для здоровья клеток и предотвращения анемии, а магний способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы и нервной системы.
Эти свойства делают нут не только питательным, но и полезным продуктом для поддержания общего здоровья.
Польза нута
Нут заслуженно получает множество похвал от сторонников здорового питания и вегетарианцев:
- Несмотря на свою довольно высокую калорийность, нут рекомендуется тем, кто стремится избавиться от лишних килограммов. Это связано с наличием аминокислот, которые, как известно, являются строительными блоками белков. Они способствуют ускорению обмена веществ;
- Вегетарианцы особенно ценят нут за его богатое содержание белка. Этот продукт содержит множество полезных веществ и аминокислот, что позволяет получать все необходимые организму элементы без употребления мяса;
- Белки и другие питательные компоненты, содержащиеся в нуте, идеально подходят для людей, активно занимающихся спортом и ведущих подвижный образ жизни. Нут помогает быстро восстановить силы и обеспечивает организм энергией;
- Клетчатка, которой в нуте предостаточно, способствует контролю за количеством потребляемой пищи. Она долго задерживается в пищеварительном тракте, благодаря чему чувство голода не возникает продолжительное время. Даже небольшая порция овощей с нутом сможет надолго насытить;
-
Кроме того, высокое содержание клетчатки улучшает работу пищеварительной системы. Это способствует активизации перистальтики кишечника и более эффективному выведению ненужных веществ;
-
Регулярное употребление нескольких чашек турецкого гороха в неделю снижает риски для сердечно-сосудистой системы. Активные компоненты нута помогают уменьшить уровень «плохого» холестерина в крови, что снижает нагрузку на сердце и сосуды;
-
Витамины, содержащиеся в турецком горохе, а также кальций, железо и фосфор способствуют поддержанию здоровья костей, защищая их от хрупкости и переломов;
- Избыточное содержание натрия в организме часто приводит к повышенному артериальному давлению. Чтобы снизить уровень этого минерала и улучшить показатели, рекомендуется регулярно включать нут в рацион. Полезный эффект усиливается благодаря легкому мочегонному действию;
- Нут богат железом, необходимым для нормального функционирования организма. Этот продукт особенно полезен во время беременности и после родов, помогая восстановить баланс этого важного элемента;
- В нуте содержится достаточное количество антиоксидантов, что позволяет с уверенностью утверждать, что регулярное употребление этого бобового положительно скажется на состоянии волос, ногтей и кожи. Антиоксиданты также снижают риск развития раковых заболеваний;
- Фолиевая кислота, которой может похвастаться не каждый растительный продукт, крайне важна во время беременности. Однако поддерживать нормальный уровень этого вещества необходимо не только будущим мамам. И в этом нут окажет вам помощь.
Вред нута
Такой насыщенный состав не может приносить только пользу. Даже у очень полезного нута имеются противопоказания.
Нут может вызывать повышенное газообразование и метеоризм, поэтому его следует употреблять правильно. Не рекомендуется сочетать нут с фруктами и запивать его водой. Пить воду можно за полчаса до еды и через 15 минут после. Если к нуту добавить укроп или фенхель, то метеоризм не станет проблемой.
Как и любой другой продукт, нут может спровоцировать аллергическую реакцию. Поэтому при первом знакомстве с ним лучше ограничиться небольшим количеством (примерно 5-6 горошин) и внимательно следить за реакцией своего организма.
До 5-6 лет врачи не советуют давать нут детям, так как их организм не готов к перевариванию этого продукта. Также стоит отказаться от турецкого гороха, если имеются заболевания желудочно-кишечного тракта (язвы желудка и кишечника, болезнь Крона, холецистит), мочевыводящей системы (проблемы с почками, язвы на мочевом пузыре) и при тромбофлебите.
Нут можно отварить и подавать с овощами или мясом, приобрести в консервированном виде (он сохранит свои полезные свойства) или слегка обжарить для приготовления вкусной закуски. С ним можно готовить напитки или найти пророщенный нут, который еще полезнее обычного. В общем, нут – это настоящий кладезь гастрономических, минеральных и витаминных ценностей.
Способы приготовления и употребления нута
Нут, также известный как турецкий горох, является универсальным и питательным продуктом, который можно использовать в различных кулинарных рецептах. Существует множество способов его приготовления и употребления, что делает его популярным ингредиентом в кухнях разных народов.
Один из самых распространенных способов приготовления нута — это его отваривание. Для этого нут предварительно замачивают на несколько часов или на ночь, чтобы он стал мягче. Затем его отваривают в подсоленной воде до готовности, что обычно занимает от 30 до 60 минут. Отварной нут можно использовать в салатах, супах или как гарнир к основным блюдам.
Еще один популярный способ — это запекание. Запеченный нут можно приправить различными специями, такими как паприка, куркума или кумин, и запечь в духовке до хрустящей корочки. Такой нут станет отличной закуской или добавкой к салатам.
Нут также можно использовать для приготовления пюре, которое можно добавлять в различные блюда. Для этого отварной нут измельчают в блендере до получения однородной массы. Пюре из нута можно использовать как основу для вегетарианских котлет или как намазку на хлеб.
Кроме того, нут является основным ингредиентом для приготовления хумуса — популярной закуски на основе нута, тахини, лимонного сока и оливкового масла. Хумус можно подавать с овощами, лавашем или использовать как намазку на хлеб.
Вегетарианцы и веганы часто используют нут как источник белка. Его можно добавлять в различные блюда, такие как рагу, карри или запеканки. Нут также отлично сочетается с другими бобовыми и злаками, что позволяет создавать сбалансированные и питательные блюда.
Важно отметить, что нут можно использовать не только в кулинарии, но и в качестве ингредиента для различных диетических добавок. Например, мука из нута часто используется для приготовления безглютеновой выпечки или в качестве загустителя для соусов и супов.
Таким образом, нут является не только вкусным, но и очень полезным продуктом, который можно готовить и употреблять различными способами, что делает его незаменимым в рационе человека.
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит нут?
В античности считалось, что нут является мочегонным и помогает лечить камни в почках. Считалось, что компрессы из бобов нута излечивают воспаления, чесотку, язвы, раковые опухоли, улучшают цвет кожи, предупреждают кожные заболевания и уничтожают бородавки.
Сколько нута можно съедать в день?
Чтобы получить необходимые организму полезные вещества, достаточно съедать 100 грамм вареного нута в день. А чтобы насытиться, достаточно всего 30 грамм гороха. Это значит, что 100 грамм можно разбить на несколько приемов пищи.
Советы
СОВЕТ №1
Добавьте нут в свой рацион, чтобы повысить уровень белка. Нут является отличным источником растительного белка, что делает его идеальным выбором для вегетарианцев и веганов. Он помогает поддерживать мышечную массу и способствует восстановлению после физических нагрузок.
СОВЕТ №2
Используйте нут для улучшения пищеварения. Благодаря высокому содержанию клетчатки, нут способствует нормализации работы кишечника и предотвращает запоры. Регулярное употребление нута может помочь поддерживать здоровье пищеварительной системы.
СОВЕТ №3
Включите нут в блюда для контроля уровня сахара в крови. Нут имеет низкий гликемический индекс, что делает его полезным для людей с диабетом или теми, кто хочет контролировать уровень сахара в крови. Он помогает замедлить усвоение углеводов и поддерживает стабильный уровень энергии.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с нутом в кулинарии. Нут можно использовать в различных блюдах: от салатов и супов до пюре и запеканок. Попробуйте приготовить хумус или нутовые котлеты, чтобы разнообразить свой рацион и насладиться его полезными свойствами.
