В последние годы продукты функционального питания становятся популярными среди потребителей и специалистов в области здравоохранения. Они не только удовлетворяют потребности в питательных веществах, но и обладают свойствами, способствующими улучшению здоровья и профилактике заболеваний. В этой статье мы рассмотрим, что такое функциональное питание, какие продукты к нему относятся, их классификацию и ценность для человека. Понимание этих аспектов поможет читателям сделать осознанный выбор в пользу здорового образа жизни и оптимального питания.
Что такое функциональный продукт
Термин “функциональный продукт питания” был впервые зафиксирован в национальном стандарте Российской Федерации в 2004 году (ГОСТ Р 1.0-2004 Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения).
Согласно этому документу, функциональные пищевые продукты представляют собой такие продукты, которые могут употреблять все категории здоровых людей в нашей стране, способствуя улучшению их здоровья. Функциональные продукты питания предназначены для восполнения нехватки витаминов, минералов, белков, жиров и углеводов благодаря уникальным ингредиентам, входящим в их состав.
Ярким примером функциональной пищи является гречка, так как она содержит растворимые волокна, белки, жиры, железо и множество других веществ, способствующих поддержанию здоровья и компенсации дефицитов.
Государственный контроль за производством функциональных продуктов питания устанавливает требования, которые регулирующие органы могут предъявлять к содержанию питательных веществ в этих продуктах и их воздействию на здоровье, болезни или функции организма.
Эксперты в области питания отмечают, что продукты функционального питания играют важную роль в поддержании здоровья и профилактике заболеваний. Классификация этих продуктов основывается на их специфических свойствах и функциях. В первую очередь выделяются продукты, обогащенные витаминами и минералами, которые способствуют улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы. Также важным направлением являются пробиотики и пребиотики, способствующие нормализации микрофлоры кишечника. Кроме того, к функциональным продуктам относятся продукты с добавлением растительных экстрактов, таких как омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты, которые помогают в борьбе с воспалительными процессами. Таким образом, правильная классификация позволяет потребителям ориентироваться в многообразии предложений и выбирать наиболее подходящие для их здоровья продукты.
Современные тенденции развития рынка BFY в России и в мире
За границей функциональные продукты питания известны под аббревиатурой BFY (better for you product). В последние годы, особенно в период пандемии, наблюдается рост интереса к производству BFY товаров и открытию специализированных магазинов, где продаются исключительно такие продукты.
Современные покупатели все чаще перестают воспринимать еду лишь как источник насыщения. Они стремятся к тому, чтобы их рацион включал продукты, способные принести дополнительные преимущества для здоровья.
Вы, вероятно, не планируете полностью отказываться от хлеба, но изделия из муки, содержащие полезные злаки, цельные зерна и другие полезные ингредиенты, могут занять лидирующие позиции на рынке, вытеснив традиционный хлеб с добавками в ближайшие годы. Это связано с тем, что большинство потребителей не хотят кардинально менять свои привычки в питании, но стремятся к более «чистым» продуктам с понятным составом.
Функциональное питание: что это и почему оно становится популярным?
Пандемия COVID-19 заставила многих пересмотреть свои пищевые привычки. Это побудило задуматься: «Насколько полезен тот продукт, который я покупала раньше? Какую пользу он приносит моему организму?». В условиях роста различных заболеваний, связанных с неправильным питанием в прошлом, покупатели стремятся избегать или предотвращать проблемы со здоровьем в настоящем.
Потребители BFY становятся основной целевой аудиторией для функциональных продуктов. Эти товары обязательно будут содержать антиоксиданты, витамины, минералы и другие важные питательные вещества.
| Продукт функционального питания | Действующая классификация (приблизительная, так как единой строгой классификации нет) | Основное биологически активное вещество/действие |
|---|---|---|
| Омега-3 жирные кислоты (рыбий жир, льняное масло) | Полиненасыщенные жирные кислоты | Противовоспалительное, снижение уровня триглицеридов, поддержка сердечно-сосудистой системы |
| Пробиотики (йогурт с живыми культурами, кефир) | Микроорганизмы (бактерии, дрожжи) | Поддержка микрофлоры кишечника, улучшение пищеварения, укрепление иммунитета |
| Пребиотики (инулин, фруктоолигосахариды) | Пищевые волокна | Питание полезных бактерий в кишечнике, улучшение пищеварения |
| Антиоксиданты (ягоды, зеленый чай, темный шоколад) | Полифенолы, витамины С и Е | Защита клеток от повреждения свободными радикалами, противовоспалительное действие |
| Витамины и минералы (комплексы витаминов, минеральные добавки) | Витамины (A, C, D, E, K и др.), минералы (кальций, магний, железо и др.) | Поддержка нормального функционирования организма, восполнение дефицита |
| Растительные экстракты (женьшень, эхинацея, куркума) | Биологически активные соединения (сапонины, полисахариды, куркумин) | Разнообразные эффекты, зависящие от конкретного растения (иммуномодулирующее, адаптогенное, противовоспалительное) |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о продуктах функционального питания и их классификации:
-
Классификация по функциональным свойствам: Продукты функционального питания могут быть классифицированы по их действию на организм. Например, они могут быть разделены на группы, такие как пробиотики (улучшающие здоровье кишечника), пребиотики (помогающие росту полезных бактерий) и продукты, содержащие биоактивные соединения (например, антиоксиданты, полифенолы), которые способствуют профилактике различных заболеваний.
-
Исторические корни: Концепция функционального питания начала развиваться в Японии в 1980-х годах, когда были введены продукты с добавлением пробиотиков, такие как йогурты с живыми культурами. Это стало основой для дальнейших исследований и разработки новых продуктов, направленных на улучшение здоровья и профилактику заболеваний.
-
Регулирование и стандарты: В разных странах существуют различные стандарты и регуляции для продуктов функционального питания. Например, в Европейском Союзе существует система “здоровых заявлений”, которая позволяет производителям утверждать, что их продукты обладают определенными полезными свойствами, при условии, что они могут предоставить научные доказательства этих утверждений. Это помогает потребителям делать более информированные выборы в пользу здорового питания.
Перечень и классификация продуктов функционального питания
В нашей стране продукты функционального питания делятся на категории в зависимости от их состава и возрастной группы потребителей. Основная классификация включает следующие группы:
- натуральные продукты, содержащие изначально полезные питательные вещества
- продукты, которые стали более полезными благодаря технологическому снижению содержания вредных компонентов
- продукты, дополнительно обогащенные полезными и функциональными веществами
Эти продукты должны иметь проверенный состав, не содержащий вредных добавок, и основываться на чистом сырье и биологически активных веществах. К ним относятся:
- молочные изделия с добавлением витаминов
- безлактозные и низколактозные специализированные молочные смеси
- ацидофильные смеси, пробиотики, симбиотики и метабиотики
- белковые продукты и смеси для различных целей
- соки, компоты и напитки с витаминным обогащением
- каши, завтраки и крупы, обогащенные инулином, лингином и пектином
- продукты, богатые ненасыщенными жирными кислотами
- аминокислотные комплексы
- специальные сельскохозяйственные культуры, выращенные на обогащенных субстратах
Важно различать функциональные продукты питания и диетические. Функциональные продукты могут употреблять все, они не предназначены для лечения. При разработке функциональных продуктов производители руководствуются следующими принципами:
- обогащение продуктов микро- или макронутриентами, дефицит которых наиболее распространен в определенных регионах
- акцент на обогащение популярных продуктов массового спроса, которые часто покупаются
- сохранение вкусовых и потребительских качеств при обогащении
- добавление веществ не должно сокращать срок хранения
Примеры функциональных продуктов, оказывающих физиологическое воздействие на организм:
- растительные масла, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами (подсолнечное, оливковое, соевое, льняное, конопляное, облепиховое и другие)
- мясо и субпродукты, обогащенные витаминами
- пробиотические культуры и симбиоты, молочнокислые закваски
- каши и зерновые смеси, обогащенные инулином и витаминами
- мясные паштеты, консервы и бульонные кубики с полезными жирами
Институт питания РАМН является ведущей организацией в России, проводящей исследования, направленные на выявление проблем в питании населения. По последним данным, большинство людей в нашей стране придерживаются монотонного рациона, состоящего из слишком жирных, рафинированных продуктов, бедных витаминами и аминокислотами.
Кроме того, значительная часть населения предпочитает консервированные и полуфабрикатные продукты длительного хранения. Решение данной проблемы может быть достигнуто путем включения в рацион функциональных продуктов питания.
Польза и потенциальные риски употребления функциональных продуктов
Функциональные продукты питания представляют собой продукты, которые, помимо своей основной питательной ценности, обладают дополнительными свойствами, способствующими улучшению здоровья и профилактике различных заболеваний. Они могут содержать биологически активные компоненты, такие как витамины, минералы, пробиотики, пребиотики, антиоксиданты и другие вещества, которые оказывают положительное влияние на организм.
Польза функциональных продуктов питания заключается в их способности поддерживать и улучшать здоровье. Например, пробиотики, содержащиеся в йогуртах и ферментированных продуктах, способствуют нормализации микрофлоры кишечника, что может улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбе и некоторых растительных маслах, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов в организме.
Кроме того, функциональные продукты могут помочь в управлении весом. Например, продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновые изделия и бобовые, способствуют чувству насыщения и могут помочь контролировать аппетит. Антиоксиданты, содержащиеся в ягодах и овощах, защищают клетки от повреждений и могут замедлить процессы старения.
Тем не менее, несмотря на все преимущества, употребление функциональных продуктов питания может иметь и потенциальные риски. Во-первых, не все функциональные продукты подходят для каждого человека. Например, пробиотики могут вызывать дискомфорт у людей с определенными заболеваниями или состояниями, такими как иммунодефицит. Во-вторых, чрезмерное употребление некоторых функциональных продуктов может привести к нежелательным эффектам. Например, избыточное потребление витаминов и минералов может вызвать токсичность и негативно сказаться на здоровье.
Также стоит отметить, что функциональные продукты не являются заменой полноценного и сбалансированного питания. Они должны рассматриваться как дополнение к здоровому образу жизни, а не как единственный источник необходимых питательных веществ. Важно помнить, что индивидуальные потребности в питательных веществах могут варьироваться в зависимости от возраста, пола, уровня физической активности и состояния здоровья.
В заключение, функциональные продукты питания могут принести значительную пользу для здоровья, однако их употребление должно быть осознанным и сбалансированным. Рекомендуется консультироваться с врачом или диетологом перед внесением изменений в рацион, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете медикаменты.
Вопрос-ответ
Какие продукты питания относятся к функциональным?
Наиболее известными функциональными продуктами питания являются йодированная соль, хлеб с отрубями, яйца с повышенным содержанием микроэлемента селена, соки, обогащенные витамином С, фиточаи и др.
Какова классификация продуктов питания и их функции?
Группы продуктов питания могут быть основаны на содержании основных питательных веществ (например, жирные продукты, крахмалистые продукты, белковые продукты), роли продуктов питания в питании человека (например, энергетические продукты, защитные продукты, продукты для наращивания мышечной массы), отдельных питательных веществах (например, углеводы, жиры, витамины, белки) или коммерческой ценности (например, злаки, корнеплоды).
Что понимается под функциональными продуктами итоговый тест?
Под функциональными продуктами питания понимают продукты питания, содержащие пищевые ингредиенты, которые приносят пользу здоровью человека: повышают сопротивляемость к заболеваниям, улучшают течение многих физиологических процессов в организме, позволяют ему долгое время сохранять активность.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав продуктов функционального питания. Обратите внимание на наличие пробиотиков, пребиотиков, витаминов и минералов, которые могут поддерживать ваше здоровье и улучшать пищеварение.
СОВЕТ №2
Сравните различные марки и виды функциональных продуктов. Не все продукты одинаково эффективны, поэтому важно читать отзывы и выбирать те, которые имеют научно обоснованные преимущества.
СОВЕТ №3
Включайте функциональные продукты в разнообразный рацион. Не стоит полагаться только на один вид питания; комбинируйте различные источники, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом перед введением новых функциональных продуктов в свой рацион, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства.
