Список продуктов, вызывающих аллергию у детей и взрослых, с рекомендациями

Аллергия на пищевые продукты — серьезная проблема, затрагивающая детей и взрослых. В статье представлен список сильных аллергенов, вызывающих нежелательные реакции у предрасположенных людей. Знание о потенциальных аллергенах поможет избежать неприятных последствий и сделать осознанный выбор в питании. Эта информация полезна как тем, кто уже сталкивался с аллергией, так и тем, кто хочет предотвратить ее развитие.

Какие виды аллергии бывают

Не хочу перегружать тебя излишним количеством научных деталей, поэтому постараюсь изложить суть кратко.

• Существует быстрая аллергическая реакция, или аллергия первого типа. Например, если ты съела апельсин и сразу же почувствовала дискомфорт — зуд, высыпания на коже, отёк или заложенность носа, это и есть быстрая реакция. Она легко распознается;

• Также имеется затяжная аллергия, известная как аллергия третьего типа, которую часто называют пищевой непереносимостью.

Ты, вероятно, слышала об этом. С ней сложнее разобраться. Почему? Потому что её трудно отследить, почти невозможно.

Представь, что у тебя есть пищевая непереносимость на апельсин. Ты могла бы есть его несколько дней подряд, не замечая никаких симптомов аллергии. Реакция может проявиться только через 5-10 дней или даже позже.

Важно отметить, что оба типа аллергий могут не проявляться одновременно. Например, у кого-то может быть аллергия на мёд, но при этом пищеварительная система вполне нормально справляется с этим продуктом, и непереносимости нет. Механизмы этих реакций различны, но в целом это выглядит примерно так.

Эксперты в области аллергологии подчеркивают, что список продуктов, способных вызывать аллергические реакции, включает в себя как привычные, так и менее известные продукты. Классическими аллергенами остаются молоко, яйца, арахис, орехи, рыба и морепродукты. У детей часто наблюдаются реакции на молочные продукты и яйца, в то время как у взрослых аллергия может проявляться на более экзотические ингредиенты, такие как соя или пшеница. Важно отметить, что аллергические реакции могут варьироваться по степени тяжести, от легкого зуда до анафилактического шока. Специалисты рекомендуют родителям внимательно следить за рационом детей и при первых признаках аллергии обращаться к врачу для диагностики и назначения адекватного лечения. Понимание индивидуальных особенностей организма и своевременное выявление аллергенов играют ключевую роль в профилактике и управлении аллергическими реакциями.

ЭТО АЛЛЕРГЕНЫ! | Эти продукты вызывают аллергию чаще других

Как проявляется обычная аллергия

У каждого из нас есть важный защитник – иммунная система. Вы, вероятно, уже знакомы с ней. Но знаете ли вы, как именно она функционирует?

Если говорить простыми словами, в нашем организме присутствуют специальные белковые молекулы, известные как иммуноглобулины. Это ещё одна причина, по которой стоит включать белки в свой рацион, чтобы поддерживать иммунитет на должном уровне.

Когда в нашем пищеварительном тракте появляются определённые продукты, сначала активируется система распознавания, которая определяет, что это за продукт и как с ним следует поступить.

Если данный элемент пищи уже знаком организму, он проходит все этапы проверки и обработки без задержек: расщепление, усвоение, образование новых веществ и выведение.

Однако если какой-либо компонент оказывается незнакомым, он автоматически воспринимается иммунной системой как патоген, и запускается ускоренный процесс его устранения из организма. В этом случае вырабатываются захватывающие комплексы для быстрого удаления.

Проще говоря, активируется фаза детоксикации, которая в данном контексте работает совместно с воспалением – ещё одним защитным механизмом. Эти реакции часто проявляются в виде кожных высыпаний или отёков.

Естественно, если вы ежедневно употребляете аллергены с пищей, ваш организм оказывается в состоянии постоянного воспаления, что может привести к сбоям в других важных физиологических процессах (таких как ферментация, гормональные цепочки и т.д.), а также к возможным дефицитам витаминов и минералов.

Тем не менее, если аллерген попадает в организм реже, чем раз в месяц, повода для серьёзного беспокойства нет: крепкая иммунная система вполне способна справиться с этим «незначительным» воздействием.

Продукты, вызывающие аллергию чаще всего

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о продуктах, вызывающих аллергию у детей и взрослых:

1. Наиболее распространенные аллергены: В мире существует восемь основных продуктов, которые чаще всего вызывают аллергические реакции. К ним относятся молоко, яйца, орехи, рыба, морепродукты, соя, пшеница и арахис. Эти продукты составляют более 90% всех случаев пищевой аллергии.

2. Кросс-реактивность: Некоторые люди, страдающие аллергией на определенные продукты, могут также испытывать реакции на другие продукты из-за кросс-реактивности. Например, люди с аллергией на латекс могут иметь аллергическую реакцию на бананы, авокадо и каштаны, так как белки в этих продуктах схожи с белками латекса.

3. Аллергия на молоко у детей: Аллергия на коровье молоко является одной из самых распространенных пищевых аллергий у детей. Однако, по статистике, около 80% детей перерастают эту аллергию к 5-7 годам. Это связано с тем, что их иммунная система со временем становится менее чувствительной к белкам молока.

Особенности пищевой аллергии

Какие аллергены самые частые

И всё же крайне важно знать о возможных пищевых аллергенах, чтобы не перегружать свою иммунную систему. Наилучший способ узнать свои индивидуальные аллергены – это сдать анализ крови и получить результаты.

Если такой возможности нет, предлагаю ознакомиться со списком наиболее распространённых аллергенов, которые можно встретить в повседневных продуктах.

С давних времён считалось, что красные овощи и фрукты являются одними из самых сильных аллергенов. Этот миф до сих пор сохраняется в медицинской практике. Однако современные исследования показывают, что это не совсем так (также ошибочно полагать, что все красные ягоды и фрукты содержат много железа).

Действительно, клубника может вызывать сильные аллергические реакции, но чаще всего это связано с обработкой ягод, а не с их природными компонентами. А вот красный редис вряд ли является аллергеном.

Теперь давайте рассмотрим основные продукты-аллергены:

• Орехи, безусловно, являются одними из самых мощных аллергенов, проявляющихся уже в грудничковом возрасте (если мама употребляет продукты с орехами, аллерген может передаться малышу, и реакция будет мгновенной).

Наиболее распространённые из них – фундук, миндаль, кэшью и арахис (кстати, арахис научно не является орехом, а относится к бобовым). Если у вас есть даже незначительная реакция на эти продукты, будьте крайне осторожны – даже мельчайшие кусочки или ореховая мука, а также маленький кусочек шоколада с орехами могут спровоцировать серьёзную аллергическую реакцию вплоть до анафилактического шока.

• Семена, особенно кунжут, также являются частыми аллергенами. Не имеет значения, в каком виде они употребляются – в виде чистых семян или кунжутного урбеча.

Аллергия на кунжут может проявиться неожиданно, создавая накопительный эффект в организме. К сожалению, кунжут считается суперфудом и может встречаться во многих продуктах как в явном, так и в скрытом виде. Будьте внимательны к составу!

• Арахис стоит рассмотреть отдельно как один из самых сильных аллергенов. Хотя многие считают его орехом, на самом деле это бобовое.

Кстати, миндаль тоже не является орехом, а относится к семечковым. В современных супермаркетах можно найти арахисовую или шоколадно-арахисовую пасту. Это может быть вкусно, но арахис отличается от других аллергенов своим высоким содержанием белков, что делает их усвоение сложным.

• Аллергия на коровий белок (казеин) встречается не только у детей, но и у взрослых.

На это влияют множество факторов – от кормления животных до обработки молочных продуктов, а также генетической предрасположенности. Например, народы, которые традиционно разводили только коз или овец, скорее всего, лучше усваивают козье или овечье молоко, чем коровье. Согласны?

• Яичный белок является более частым аллергеном, чем желток. В белке содержится множество белковых компонентов, которые, как и в случае с арахисом, могут не усваиваться полностью и вызывать аллергические реакции.

• Практически любая рыба и морепродукты также могут содержать белки-аллергены, на которые иммунная система может реагировать очень агрессивно.

Например, белок альбумин активен как в замороженной, так и в приготовленной (запечённой) рыбе. Если у вас есть такая аллергия, будьте особенно внимательны в ресторанах – приправы и готовые соусы могут содержать остатки этих продуктов, включая водоросли. Лучше заранее изучить меню или обсудить с официантом и поваром, чем оказаться в больнице.

• Какао – это не только вкусный напиток и шоколад, но и источник радости благодаря выработке гормонов счастья.

Однако это удовольствие может быстро закончиться при появлении неприятных симптомов. Само по себе какао-масло и его продукты редко вызывают аллергию, но добавки могут значительно усилить негативные реакции.

• Кофе также может быть аллергеном. Казалось бы, что в этом напитке может быть такого? Это ещё не совсем привычный продукт, и мы можем реагировать на мелкую пыль с поверхности кофейных зёрен.

Даже те, кто собирает кофе, могут страдать от аллергии, которая иногда переходит в астму. Неправильная транспортировка и хранение могут привести к накоплению плесени, способной вызвать не только аллергию, но и длительные воспалительные реакции.

• Мёд, несмотря на свои полезные свойства, также может вызывать аллергию, от лёгкой до тяжёлой.

Как правило, не сам мёд вызывает аллергические реакции, а перекрёстные реакции с пыльцой цветущих растений, опыляемых пчёлами. Также возможна аллергия на прополис, который часто встречается в пищевых добавках и лекарствах, например, в сиропах от кашля или как подсластитель в детских витаминах.

Имейте в виду: при нагревании мёда выше 40°С (например, в выпечке или горячем чае) он теряет свои полезные свойства и превращается в обычный сахар, который сам по себе является сильным аллергеном.

Как видно, не сам мёд, а его неправильное использование может привести к аллергическим реакциям.

• И, конечно, нельзя забывать о глютене, который является ещё одним распространённым аллергеном.

В настоящее время это одна из самых распространённых аллергий в различных формах: от реакций на пшеницу до непереносимости глютена и более серьёзных форм, таких как целиакия.

Даже если вы не чувствительны к злакам, содержащим глютен – пшенице, ржи или ячменю – следите за их количеством в рационе и выбирайте цельнозерновые продукты, которые гораздо полезнее и менее опасны для здоровья по сравнению с крахмалом, известным как мука.

• Ещё одним сильным аллергеном могут быть продукты из семейства паслёновых, такие как помидоры, перцы и баклажаны.

Хотя это больше относится к непереносимости, сами помидоры могут вызывать быструю аллергию из-за сложных белковых компонентов. Если у вас есть предрасположенность к их неперевариванию, будьте внимательны ко всем видам помидоров, представленным в магазинах (не говоря уже о способах их обработки и хранения), а также к их производным – пастам, кетчупам и пюре.

На что ещё стоит обращать внимание, чтобы избежать аллергических реакций

Как ты можешь заметить, нет смысла перечислять отдельно все рафинированные и другие сладости с высоким содержанием сахара и вредных заменителей, так как они не только не полезны, но и могут вызывать аллергические реакции из-за наличия большого количества химических добавок (включая усилители вкуса, ароматизаторы, консерванты и прочее).

Как ты, вероятно, уже поняла, название продукта, который ты собираешься употребить, важно не просто бегло просмотреть (например, молочный шоколад без добавок), но и внимательно изучить его состав, включая вспомогательные компоненты (такие как усилители запаха и вкуса).

Скрытые под сложными названиями или непонятными аббревиатурами, они могут быть опасны даже в небольших дозах. Поэтому, если ты сомневаешься в составе, лучше избегай такого продукта. Также обрати внимание на дополнительные пометки, например, «может содержать следы глютена/орехов» и тому подобное.

Не забывай о концепции «видового продукта». Что это значит? Видовая пища – это те продукты, которые привычны для нашего рациона, которые ели не только мы или наши родители с детства, но и наши предки (пра-пра-прабабушки и более ранние поколения).

Таким образом, становится очевидным, что такая пища лучше адаптирована для нас, поскольку у нас есть все необходимые ресурсы (активные ферменты, генетическая предрасположенность, иммунная система) для их безболезненного усвоения.

Также важно учитывать, как белки, содержащиеся в пище, взаимодействуют с белками в нашем организме. При недостатке ресурсов чуждые белки или продукты с высоким содержанием белка (например, арахис, рыба, кофе) не усвоятся ни при каких условиях и в любом возрасте.

А что насчет полезности этих продуктов, спросишь ты? Каждый овощ, фрукт, рыба или мясо содержат множество необходимых организму веществ! Это действительно важный вопрос. Но стоит задуматься: если у тебя есть аллергия на определенный продукт, то его польза будет минимальной или вовсе отсутствовать.

Когда пищеварительная система воспринимает продукт как «враждебный объект», а иммунная система направляет свои силы на его уничтожение, о пользе не может быть и речи – ведь такой продукт невозможно разобрать на составляющие, а значит, получить какие-либо питательные вещества также невозможно.

И, конечно, этот список не одинаков для всех. Каждый человек уникален по своим физическим и внутренним характеристикам.

Существуют различные методы борьбы с определенными видами аллергии, которые могут помочь снизить воспалительные процессы в организме в целом. Но об этом ты узнаешь в другой статье.

#НАЗДОРОВЬЕ: продукты для аллергиков

Методы диагностики и тестирования на аллергию

Диагностика аллергии является важным этапом в определении аллергенов, вызывающих негативные реакции у детей и взрослых. Существует несколько методов, которые помогают выявить аллергию и определить ее природу.

1. Анкета и медицинская история

Первым шагом в диагностике аллергии является сбор анамнеза. Врач задает вопросы о симптомах, их проявлениях, а также о возможных триггерах. Важно указать, когда и как часто возникают аллергические реакции, а также наличие аллергий у близких родственников. Это поможет врачу составить полное представление о состоянии пациента.

2. Кожные пробы

Кожные пробы являются одним из самых распространенных методов диагностики аллергии. Существует несколько видов кожных тестов:

• Прик-тесты: на кожу наносят капли растворов с аллергенами, после чего делают небольшие проколы. Если на месте теста появляется покраснение или отек, это свидетельствует о наличии аллергии.
• Интрадермальные пробы: в кожу вводят небольшое количество аллергена. Этот метод более чувствителен и используется, если результаты прик-тестов неясны.

3. Лабораторные анализы

Лабораторные тесты помогают определить уровень специфических IgE-антител в крови. Эти антитела вырабатываются в ответ на аллерген. Основные виды анализов:

• Иммуноферментный анализ (ИФА): позволяет выявить уровень IgE к конкретным аллергенам.
• Общий IgE: определяет общий уровень IgE в крови, что может указывать на наличие аллергии, но не указывает на конкретный аллерген.

4. Провокационные тесты

Провокационные тесты проводятся под строгим контролем врача и заключаются в том, что пациенту вводят аллерген в небольших дозах. Этот метод позволяет подтвердить или опровергнуть диагноз, но его используют только в случаях, когда другие методы не дали четких результатов.

5. Элиминационные диеты

Для выявления пищевой аллергии может быть рекомендована элиминационная диета, при которой из рациона исключаются подозреваемые аллергены на определенный период. После этого продукты вводятся обратно, чтобы наблюдать за реакцией организма. Этот метод требует тщательного контроля и должен проводиться под наблюдением специалиста.

Каждый из этих методов имеет свои преимущества и недостатки, и выбор конкретного способа диагностики зависит от индивидуальных особенностей пациента, его возраста и состояния здоровья. Важно помнить, что правильная диагностика аллергии является ключом к успешному лечению и предотвращению аллергических реакций в будущем.

Вопрос-ответ

Какие продукты чаще всего вызывают аллергию у детей?

Наиболее распространенными аллергенами среди детей являются молоко, яйца, арахис, орехи, соя, пшеница и рыба. Эти продукты могут вызывать различные аллергические реакции, поэтому важно внимательно следить за рационом ребенка и при необходимости консультироваться с врачом.

Как проявляются аллергические реакции на продукты питания?

Аллергические реакции на продукты могут проявляться различными симптомами, включая сыпь, зуд, отеки, проблемы с дыханием, тошноту и рвоту. В тяжелых случаях может развиться анафилаксия, что требует немедленной медицинской помощи.

Можно ли избежать аллергии на определенные продукты?

Хотя полностью избежать аллергии невозможно, можно снизить риск ее развития. Это включает в себя введение новых продуктов в рацион постепенно, избегание известных аллергенов и консультации с аллергологом для проведения тестов и получения рекомендаций по питанию.

Советы

СОВЕТ №1

Перед введением новых продуктов в рацион ребенка или взрослого, особенно если в семье есть аллергики, обязательно проконсультируйтесь с врачом или аллергологом. Это поможет избежать нежелательных реакций и правильно подобрать безопасные продукты.

СОВЕТ №2

Внимательно читайте этикетки на упаковках продуктов. Многие продукты могут содержать скрытые аллергены, даже если они не указаны в названии. Ищите информацию о возможных следах аллергенов, таких как орехи, молоко или яйца.

СОВЕТ №3

Ведите пищевой дневник, чтобы отслеживать, какие продукты вызывают аллергические реакции. Записывайте все, что вы или ваш ребенок едите, и любые симптомы, которые возникают после приема пищи. Это поможет выявить проблемные продукты и обсудить их с врачом.

СОВЕТ №4

Обсуждайте аллергию с учителями и воспитателями, если ваш ребенок посещает детский сад или школу. Убедитесь, что они осведомлены о пищевых аллергиях и знают, как действовать в случае возникновения аллергической реакции.