Диеты Певзнера — это система лечебного питания, разработанная для восстановления здоровья при различных заболеваниях, таких как гастрит и болезни печени. В этой статье рассмотрим 15 диетических столов, их назначение и особенности, а также предложим советы по составлению меню. Принципы диет Певзнера будут полезны как людям с хроническими заболеваниями, так и тем, кто стремится к правильному питанию и профилактике болезней.
«Нулевой» стол
Пациентам, перенесшим серьезные операции, а также страдающим от черепно-мозговых травм, инфекционных заболеваний и других критических состояний, назначается специальная диета.
Эта диета не отличается высокой питательной ценностью. Ее основная задача – поддерживать здоровье пациента и сосредоточить все ресурсы на борьбе с основным заболеванием. В рацион входят кисели, желе, разбавленные бульоны и соки. Исключаются сладкие, соленые и острые блюда, а также твердые продукты. Рекомендуемая суточная калорийность составляет 1000 калорий, а объем потребляемой жидкости должен быть не менее 2 литров в день. Однако такая диета не должна продолжаться дольше двух недель.
Эксперты в области гастроэнтерологии отмечают, что диеты Певзнера, разработанные для различных заболеваний, играют ключевую роль в восстановлении здоровья пациентов. Например, при гастрите рекомендуется соблюдать диету №1, которая включает мягкие и легко усваиваемые продукты, способствующие снижению воспаления. В то же время, при заболеваниях печени, таких как гепатит, назначается диета №5, акцентирующая внимание на ограничении жиров и увеличении потребления белков. Специалисты подчеркивают, что соблюдение этих диет не только помогает облегчить симптомы, но и способствует восстановлению функций органов. Важно, чтобы пациенты следовали рекомендациям врачей и учитывали индивидуальные особенности своего состояния, что позволит достичь наилучших результатов в лечении.
Стол №1
Эта диета представлена в двух вариантах. Первый из них назначается врачом при обострении язвенной болезни или хронического гастрита с повышенной кислотностью, а второй вариант может быть рекомендован после стабилизации состояния.
Диета, стол №1, 5. Полная информация. Таблицы. Продукты.
Основная задача такого питания – как можно быстрее вернуть тебя к привычной жизни вне обострений. Если тебе назначили эту диету, не переживай, через две недели многие ограничения будут сняты. В течение этих 14 дней рекомендуется употреблять пюрированные каши, слизистые супы, кисели, суфле и молочные продукты.
После острого периода можно начинать вводить нежирные мясные блюда, приготовленные на пару, а также пшеничные сухари. Пища должна быть нейтральной, без кислоты. Также существуют температурные ограничения – еда должна быть теплой, избегай горячих и холодных блюд. Кроме того, необходимо исключить соль, специи, концентрированные супы и обычный хлеб.
| Диета Певзнера | Заболевание | Рекомендации по питанию |
|---|---|---|
| Диета №1 | Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной секрецией | Исключение грубой клетчатки, жареной, жирной, копченой пищи. Частое дробное питание (5-6 раз в день) небольшими порциями. Теплая пища. |
| Диета №2 | Гастрит с пониженной секрецией, хронический гастрит, после операций на желудке | Включение в рацион продуктов, стимулирующих секрецию желудочного сока (мясные и рыбные бульоны, кисломолочные продукты). Исключение грубой клетчатки, жирной пищи. |
| Диета №3 | Хронический колит, энтерит | Исключение грубой клетчатки, жирной, жареной пищи, продуктов, вызывающих брожение и гниение. Дробное питание. |
| Диета №4 | Заболевания печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей | Исключение жирной, жареной, копченой пищи, алкоголя, крепких кофе и чая. Ограничение животных жиров. Дробное питание. |
| Диета №5 | Заболевания печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей (более щадящий вариант, чем №4) | Исключение жирной, жареной, копченой пищи, алкоголя, крепких кофе и чая. Ограничение животных жиров. Дробное питание. |
| Диета №5а | Хронический гепатит, цирроз печени | Исключение жирной, жареной, копченой пищи, алкоголя, крепких кофе и чая. Ограничение животных жиров. Дробное питание. |
| Диета №5п | Заболевания печени и поджелудочной железы | Исключение жирной, жареной, копченой пищи, алкоголя, крепких кофе и чая. Ограничение животных жиров. Дробное питание. |
| Диета №15 | Для профилактики и в период выздоровления после различных заболеваний желудочно-кишечного тракта | Сбалансированное питание, исключение продуктов, вызывающих раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о диетах Певзнера, которые применяются при гастрите, заболеваниях печени и других недугах:
-
Система диет: Диеты Певзнера представляют собой целую систему, состоящую из 15 различных диет, каждая из которых разработана для лечения определенных заболеваний. Например, диета №1 предназначена для пациентов с гастритом и язвенной болезнью, а диета №5 — для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей.
-
Индивидуальный подход: Каждая диета Певзнера учитывает не только заболевание, но и индивидуальные потребности пациента. Например, при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется ограничить кислые продукты, в то время как при гастрите с пониженной кислотностью акцент делается на стимуляцию пищеварения.
-
Научная основа: Диеты Певзнера были разработаны в середине XX века советским диетологом Михаилом Певзнером и основаны на научных исследованиях о влиянии питания на здоровье. Эти диеты активно используются в медицинской практике и до сих пор считаются актуальными благодаря своей эффективности в лечении различных заболеваний.
Стол № 2
Хронические колиты, пониженная кислотность желудка, ахилия, гастрит с отсутствием кислотности и заболевания печени – все эти недуги можно облегчить с помощью диеты номер 2 по Певзнеру.
Из разрешенных продуктов можно употреблять подсушенный белый хлеб, бездрожжевую выпечку, нежирные перетертые овощные супы, а также нежирные сорта мяса и рыбы (обязательно не жареные). Также в рацион входят мягкие крупы, натуральные нежирные молочные изделия, отварные овощи и кисели. Сахар строго запрещен. Кроме того, следует ограничить потребление соли, а также горячих и холодных блюд.
Стол №3
Патологии кишечника и запоры, возникающие по различным причинам, можно эффективно корректировать с помощью данной системы питания.
Рацион основан на разрешенных продуктах, схожих со вторым столом, однако в него включены свежие овощи и фрукты. При этом употребление кофе, чая и киселей не допускается.
Стол №4
Если предыдущая диета была эффективна при запорах, то данный стол предназначен для борьбы с противоположной проблемой – диареей. При острых заболеваниях различного происхождения, а также при колитах и энтероколитах, стол №4 способствует облегчению симптомов.
Диета включает три варианта. Первый вариант назначается в начале заболевания, когда наблюдаются острые симптомы. В этом случае содержание жиров и углеводов должно быть минимальным, исключаются фрукты и овощи, свежее молоко, а также жареные, острые и соленые блюда. После того как острые симптомы утихнут, переходит ко второму варианту диеты, который предлагает больше разнообразия в меню. И только после полного выздоровления разрешается третий вариант диеты, который помогает вернуться к правильному питанию.
Стол №5
Диета назначается при заболеваниях печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря после обострения. Основная задача такого питания – восстановление жирового обмена.
В рационе не должно быть жирных, соленых и жареных блюд. Рекомендуется употреблять овощи и фрукты, за исключением острых овощей и кислых фруктов. Разрешены супы, мягкие крупы, нежирные виды мяса и рыбы, омлеты и многое другое. При правильном планировании меню ты даже не заметишь ограничений – возможностей будет предостаточно.
Стол №6
Врачи рекомендуют эту диету при проблемах с мочевыводящей системой, подагре, образовании камней в почках и различных диатезах.
При соблюдении данной диеты строго запрещено употребление копченых и мучных изделий. Рекомендуется следить за количеством приемов пищи, которые должны составлять 5-6 раз в день. Не стоит включать в рацион трудноперевариваемые продукты, такие как колбасы, мясные субпродукты, грибы, капусту, бобовые и продукты, содержащие какао. Овощи и фрукты следует подвергать термической обработке перед употреблением.
Читайте также:
Стол №7
Показания для применения данной диеты: хронические заболевания почек. Первый вариант диеты рекомендуется соблюдать в период обострений, тогда как второй – в восстановительный период, желательно на постоянной основе.
Основная задача диеты заключается в снижении потребления белка, острых специй и приправ, а также соли. Важно также обращать внимание на то, что вы пьете. Крепкий кофе, какао и вода с высоким содержанием натрия не подходят. В целом, на другие продукты ограничений нет. Это не означает, что можно есть всё подряд, но если возникает желание, то немного сладкого не повредит.
Стол №8
Данная диета предназначена для людей, страдающих от избыточного веса. Она способствует восстановлению обмена веществ. Основу стола №8 составляют низкокалорийные блюда и строгий учет потребляемой пищи.
В рамках этой диеты значительно снижается количество углеводов. Также ограничивается употребление животных жиров, в то время как растительные жиры становятся предпочтительными. Чтобы избежать чувства голода, можно употреблять разрешенные овощи и фрукты, которые не только низкокалорийны, но и хорошо насыщают (особенно в больших количествах). Продукты, способствующие повышенному аппетиту, находятся под запретом. К ним относятся острые специи, алкоголь и мучные изделия. Рекомендуется пить не менее 1,5 литра чистой воды в день, что поможет нормализовать водно-минеральный баланс и ускорить процесс похудения.
Стол №9
Врачи настоятельно советуют придерживаться данного рациона людям, страдающим диабетом II типа. Это заболевание зачастую возникает из-за неправильного питания, и диета номер 9 по Певзнеру может способствовать восстановлению нормальных функций организма.
Сахар является основным врагом для диабетиков, поэтому его желательно заменять сахарозаменителями. Из рациона следует исключить продукты с высоким содержанием сахара, а также чрезмерно углеводные и жирные блюда. Рекомендуется употреблять не менее 1,5 литра воды в день. Суточная калорийность должна быть равномерно распределена на протяжении дня: питание должно происходить 5-6 раз, без пропусков и переедания.
Стол №10
Эта диета предназначена для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Она помогает уменьшить уровень «вредного» холестерина и способствует улучшению обмена веществ.
При наличии сердечно-сосудистых заболеваний важно ограничить потребление жиров и углеводов, а также соли и продуктов, которые могут возбуждать сердечно-сосудистую и нервную систему, таких как кофе, крепкий чай и продукты с содержанием какао. Рекомендуется уменьшить количество острых, жареных и пряных блюд, а также бобовых, грибов и капусты. Вместо этого стоит обогатить свой рацион фруктами, овощами и морепродуктами в любом виде.
Стол №11
Этот стол предназначен для людей, восстанавливающихся после серьезных заболеваний, таких как туберкулез, различные инфекции, хирургические вмешательства и при истощении. Диета отличается высокой калорийностью, что позволяет удовлетворить все потребности организма в макро- и микроэлементах, способствуя более быстрому восстановлению.
В рацион должны входить белки, полезные жиры, сложные углеводы, витамины и минеральные вещества – все это крайне необходимо. Важно исключить из меню бесполезные калорийные продукты, такие как фаст-фуд. Также, чтобы не перегружать желудочно-кишечный тракт, рекомендуется избегать кислых, слишком сладких и жестких продуктов.
Стол №12
Этот рацион подходит для людей, страдающих от заболеваний нервной системы, а также может служить переходным этапом от стола №10 к обычному питанию. Основная цель такого меню – восстановление нормальной работы нервной системы и снижение её возбудимости.
В первую очередь из рациона исключаются продукты, способствующие возбуждению: алкоголь, жареные и острые блюда, кофе, а также сладости, содержащие какао. Также рекомендуется уменьшить количество углеводов и животных жиров, а потребление соли следует ограничить. Основу питания составляют нежирные молочные продукты, сухофрукты и яйца.
Стол №13
Лечебный стол №13 предназначен для пациентов, перенесших серьезные операции (не касающиеся органов желудочно-кишечного тракта), а также для тех, кто страдает от инфекционных и гнойных заболеваний, или болезней легких. Основная задача данной диеты заключается в укреплении иммунной системы и выведении токсинов из организма.
Энергетическая ценность стола №13 снижена, однако в рационе увеличивается содержание витаминов и минералов. Рекомендуется ограничить потребление жиров и углеводов. Пища должна быть легкой для усвоения и подаваться в виде пюре, нежирных бульонов, приготовленной на пару или отварной. Запрещены жарка, тушение и запекание. Блюда следует подавать теплыми, при этом кислые и твердые продукты исключаются из меню.
Стол №14
Рекомендуется пациентам, страдающим мочекаменной болезнью, с осложнением в виде фосфатурии.
Данная диета отличается тем, что в ней акцент сделан на кислые продукты, в то время как щелочные, содержащие много кальция, употребляются в ограниченных количествах. Если у пациента отсутствуют сопутствующие заболевания, то рацион питания максимально приближен к привычному. Исключение составит режим питья – необходимо употреблять не менее 3 литров жидкости в день, если нет противопоказаний.
Стол №15
Этот стол подходит для всех. Если у вас нет серьезных проблем со здоровьем, то данная диета станет отличным вариантом для здорового питания.
В ней все компоненты сбалансированы так, чтобы организм не испытывал дефицита в макро- и микроэлементах. Придется исключить из рациона все лишние продукты – фаст-фуд, мучные изделия, жирные и соленые блюда – но это пойдет вам на пользу. Такие продукты не способствуют нормальному функционированию органов. Не забывайте пить воду, не менее 1,5 литров в день.
Имейте в виду, что назначить одну из диет Певзнера может только врач. Он должен учитывать ваше состояние здоровья и множество других факторов, чтобы помочь организму нормально функционировать как при заболеваниях, так и в обычной жизни.
Рекомендации по составлению меню на основе диет Певзнера
Диеты Певзнера представляют собой систему лечебного питания, разработанную советским врачом-диетологом Михаилом Певзнером. Эти диеты направлены на улучшение состояния пациентов с различными заболеваниями, включая гастрит, заболевания печени, панкреатит и другие недуги. Основная цель диет Певзнера — обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, при этом минимизируя нагрузку на пораженные органы.
При составлении меню на основе диет Певзнера важно учитывать индивидуальные потребности пациента, стадию заболевания и наличие сопутствующих патологий. Ниже приведены основные рекомендации по составлению меню:
- Соблюдение калорийности: Важно учитывать суточную норму калорий, которая зависит от возраста, пола, уровня физической активности и состояния здоровья пациента. Например, при гастрите рекомендуется меню с умеренной калорийностью, чтобы не перегружать желудок.
- Баланс белков, жиров и углеводов: Меню должно быть сбалансированным по содержанию макроэлементов. Для большинства диет Певзнера рекомендуется соотношение: 15-20% белков, 25-30% жиров и 50-60% углеводов. Это поможет обеспечить организм необходимыми питательными веществами.
- Исключение раздражающих продуктов: При гастрите и заболеваниях печени необходимо избегать продуктов, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка и печени. К таким продуктам относятся острые, жареные, копченые блюда, а также алкоголь и газированные напитки.
- Предпочтение легким и легко усваиваемым продуктам: В меню должны преобладать продукты, которые легко усваиваются организмом. Это могут быть отварные, запеченные или приготовленные на пару блюда. Например, нежирные сорта мяса, рыбы, овощи и крупы.
- Регулярность питания: Рекомендуется дробное питание — 5-6 раз в день. Это поможет избежать перегрузки желудка и обеспечит стабильный уровень сахара в крови.
- Учет индивидуальных предпочтений: При составлении меню важно учитывать вкусовые предпочтения пациента, чтобы он с удовольствием следовал диете. Это может включать использование различных приправ и способов приготовления, которые не противоречат основным принципам диеты.
- Контроль за состоянием здоровья: Важно регулярно контролировать состояние пациента и при необходимости корректировать меню. Это может включать изменение состава блюд, добавление новых продуктов или исключение тех, которые вызывают дискомфорт.
Следуя этим рекомендациям, можно составить сбалансированное и полезное меню, которое будет способствовать выздоровлению и улучшению общего состояния здоровья пациента. Диеты Певзнера, при правильном применении, могут значительно облегчить симптомы заболеваний и улучшить качество жизни.
Вопрос-ответ
Что такое диеты Певзнера и для чего они предназначены?
Диеты Певзнера — это система лечебного питания, разработанная советским врачом-диетологом Михаилом Певзнером. Эти диеты предназначены для лечения различных заболеваний, таких как гастрит, заболевания печени, панкреатит и другие. Каждая диета имеет свои особенности и рекомендации, направленные на облегчение симптомов и улучшение состояния пациента.
Как выбрать подходящую диету Певзнера при гастрите?
При гастрите важно учитывать стадию заболевания и индивидуальные особенности пациента. Обычно назначается диета номер 1 или 2, которые включают мягкие и легко усваиваемые продукты, избегая раздражающих слизистую оболочку. Рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом для выбора наиболее подходящего варианта.
Какие продукты можно и нельзя употреблять на диете Певзнера при заболеваниях печени?
При заболеваниях печени, как правило, назначается диета номер 5. В этом случае разрешены нежирные сорта мяса и рыбы, овощи, фрукты, каши и молочные продукты. Запрещены жирные, жареные, острые блюда, а также алкоголь и консервы. Важно следить за режимом питания и избегать переедания.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом любой диеты, включая диеты Певзнера, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет определить, какая именно диета подходит вам, учитывая ваши индивидуальные особенности и состояние здоровья.
СОВЕТ №2
Соблюдайте режим питания, рекомендованный в таблицах диет Певзнера. Регулярные приемы пищи помогут улучшить пищеварение и снизить нагрузку на желудок и печень.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на качество продуктов, которые вы используете. Предпочитайте свежие и натуральные ингредиенты, избегайте консервантов и искусственных добавок, чтобы минимизировать раздражение слизистой оболочки желудка и печени.
СОВЕТ №4
Ведите дневник питания, чтобы отслеживать, как ваше тело реагирует на различные продукты и блюда. Это поможет вам выявить потенциальные триггеры и адаптировать диету под свои нужды.
