Вопрос о различиях между белыми и коричневыми яйцами вызывает споры среди потребителей. Несмотря на визуальные отличия, важно разобраться, есть ли разница в их питательных свойствах и пользе для здоровья. Эта статья поможет понять, чем отличаются белые яйца от коричневых и какие из них могут быть более полезными для организма, что позволит сделать осознанный выбор при покупке.
Палитра куриных яиц
На полках супермаркетов чаще всего можно встретить лишь два основных цвета яиц – белый и коричневый. Хотя существуют и темные яйца, которые варьируются от очень темных до слегка светлых, особой разницы между ними нет.
На самом деле, есть еще один интересный вариант – яйца, окрашенные в оттенки от голубого до темно-зеленого. И нет, их никто не красил! Эти яйца производятся особой породой кур. Несмотря на то что они столь же питательны, как и привычные варианты, популярностью они не пользуются. Причиной этому служат их «необычный» цвет и редкость породы куриц.
Эксперты в области сельского хозяйства и питания отмечают, что основное различие между белыми и коричневыми яйцами заключается в породе кур, которые их несут. Белые яйца обычно производят курицы белых пород, таких как Леггорн, в то время как коричневые яйца несут курицы коричневых пород, например, Род-Айленд или Плимут-Рок. По мнению специалистов, цвет скорлупы не влияет на питательную ценность яйца. Однако некоторые потребители считают коричневые яйца более натуральными и полезными, что связано с восприятием и маркетингом. Важно отметить, что условия содержания кур, их рацион и здоровье имеют гораздо большее значение для качества яиц, чем цвет скорлупы. Таким образом, выбор между белыми и коричневыми яйцами зачастую сводится к личным предпочтениям.
Почему яйца не одного цвета
Когда речь заходит о цвете яиц, важно учитывать породу курицы. Светлые курицы, как правило, несут светлые яйца, в то время как рябые, темные и красные курицы производят яйца более темного оттенка. Обращать внимание стоит не только на цвет перьев, но и на мочки у куриц: именно они определяют цвет яиц.
Вы, вероятно, заметили, что темный цвет скорлупы не сохраняется внутри яйца. С внутренней стороны оно белое. Формирование яйца занимает у курицы примерно 22-26 часов, и только на последнем этапе у некоторых пород верхняя часть яйца приобретает темный оттенок.
Пигмент протопорфирин создает на поверхности яйца «загар». У белых пород несушек организм не допускает этот этап, и яйца остаются бесцветными. Также следует отметить, что с возрастом курицы яйца становятся все больше, но количество пигмента остается прежним. В результате у старых несушек яйца становятся светлее.
С голубыми яйцами ситуация немного сложнее. У предков этих куриц произошла мутация гена, из-за чего на ранних стадиях формирования яйца пигмент пиоцианин полностью проникает в скорлупу.
Таким образом, внутренность такого яйца также будет голубой. Существуют породы куриц, у которых голубой пигмент смешивается с коричневым, что приводит к образованию яиц оливково-коричневого цвета. Чем больше темного пигмента, тем более «необычным» будет яйцо.
| Характеристика | Белые яйца | Коричневые яйца |
|---|---|---|
| Цвет скорлупы | Белый | Коричневый |
| Порода кур | Леггорны, другие белые породы | Род-айлендские красные, плимутроки, другие коричневые породы |
| Питательная ценность | Практически идентична коричневым | Практически идентична белым |
| Цена | Часто дешевле | Часто дороже |
| Вкус | Нет существенной разницы | Нет существенной разницы |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о различиях между белыми и коричневыми яйцами:
Читайте также:
-
Цвет скорлупы и порода кур: Основное отличие между белыми и коричневыми яйцами заключается в породе кур, которые их несут. Белые яйца обычно несут курицы белых пород, таких как Леггорн, в то время как коричневые яйца несут курицы коричневых пород, например, Род-Айленд или Плимут-Рок. Цвет скорлупы не влияет на вкус или питательную ценность яйца.
-
Питательная ценность: Исследования показывают, что нет значительных различий в питательной ценности между белыми и коричневыми яйцами. Оба типа яиц содержат схожие уровни белка, жиров и витаминов, и выбор между ними часто сводится к личным предпочтениям или визуальным аспектам.
-
Цена и восприятие: В некоторых странах коричневые яйца могут стоить дороже, чем белые, из-за восприятия их как более “натуральных” или “экологически чистых”. Это связано с маркетингом и предпочтениями потребителей, а не с реальными различиями в качестве или питательной ценности.
В чём разница белых и коричневых яиц
Несмотря на разнообразие окрасок яиц, найти действительно необычные варианты, такие как зеленые или голубые, в магазинах довольно сложно. И кто из покупателей решится приобрести такие яйца, если многие до сих пор считают, что коричневые и белые яйца чем-то отличаются друг от друга?
На самом деле, единственное различие между белыми и коричневыми яйцами заключается лишь в цвете скорлупы. Существует мнение, что коричневые яйца больше по размеру, ассоциируются с деревенскими, более натуральными, кажутся более вкусными, у них более прочная скорлупа, и почему-то они стоят немного дороже. А цена, как известно, не обманет!
- Натуральность яиц
Здесь даже не стоит спорить. Маркетинговые стратегии убедили многих горожан в том, что коричневые яйца несут здоровые деревенские курочки, а белые – фабричные. Но если вы хоть раз были в деревне и видели, как собирают яйца, то знаете, что и белые яйца могут быть от деревенских кур.
- Твердость скорлупы
Некоторые утверждают, что у куриц из магазинов скорлупа либо слишком твердая (что, по их мнению, плохо), либо наоборот, слишком хрупкая (что еще хуже, ведь куриц не кормят должным образом!). На самом деле, прочность скорлупы зависит от возраста курицы. Чем она моложе, тем толще будет скорлупа.
С возрастом курицы количество кальция в ее организме уменьшается. Однако в рационе несушки обязательно должен присутствовать кальций. На птицефабриках куриц кормят мелом и другими добавками, обогащенными кальцием. Важно помнить, что цвет скорлупы не влияет на ее прочность – это зависит только от самой несушки.
Небольшой совет! Перед приготовлением обязательно мойте яйца с моющим средством, предназначенным для фруктов. На скорлупе могут оставаться следы помета или бактерии. Утверждать, что на яйцо ничего не попадет с вероятностью 100% невозможно.
- Вкус яиц
Многим, возможно, и вам, кажется, что яйца темного цвета вкуснее. Но на самом деле это может быть самообман, связанный с маркетингом. Если вы считаете, что что-то более натуральное и полезное, то и вкус вам кажется лучше.
Также возможно, что белые яйца вы покупаете у одного производителя, а темные – у другого, и это создает впечатление, что темные яйца вкуснее. На вкус яиц в первую очередь влияет рацион курицы.
Чем разнообразнее питание у курицы, тем вкуснее и полезнее будет яйцо. Деревенские яйца славятся своей пользой именно потому, что куры получают разнообразный корм – от потрошков до овощных очисток.
Существует мнение, что у белых яиц желток светлее и при варке он становится серым. На самом деле это не так. Чтобы желток вареного яйца был ярким, нужно правильно его варить и использовать только свежие яйца.
- Вопрос цены
Но почему же одна и та же категория яиц может иметь разную цену в зависимости от цвета? Как уже упоминалось, одной из причин может быть маркетинговый ход, который заставляет покупателей думать, что темные яйца более натуральные и полезные, и они готовы заплатить за это больше.
Вторая, более простая причина заключается в том, что породы кур, несущих темные яйца, обычно крупнее, и таким курицам требуется больше корма, чем их белым «сестрам». Поэтому производители стремятся компенсировать затраты на корм.
На самом деле, между белыми, коричневыми и даже голубыми яйцами нет объективных различий. Они одинаково полезны, если курицы получают все необходимые вещества, их скорлупа имеет одинаковую прочность при равном возрасте несушек и одинаковом количестве кальция. Вопрос лишь в политике производителя: если он решит повысить цену из-за цвета, то так и будет.
Питательная ценность и вкус яиц разных цветов
Питательная ценность яиц, независимо от их цвета, в основном определяется диетой кур, условиями их содержания и свежестью продукта. Однако существует мнение, что белые и коричневые яйца могут отличаться по своим питательным свойствам. На самом деле, исследования показывают, что разница в питательной ценности между белыми и коричневыми яйцами минимальна и незначительна.
Основные компоненты, такие как белки, жиры, витамины и минералы, присутствуют в схожих пропорциях в обоих типах яиц. Например, одно большое яйцо, независимо от цвета, содержит около 6-7 граммов белка, 5 граммов жира и множество витаминов, таких как витамин B12, витамин D и рибофлавин. Также яйца являются хорошим источником минералов, таких как селен и фосфор.
Что касается вкуса, то он также не зависит от цвета скорлупы. Вкусовые качества яиц могут варьироваться в зависимости от рациона кур. Куры, которые питаются разнообразной пищей, включая зерно, травы и насекомых, могут производить яйца с более насыщенным вкусом. Таким образом, яйца от кур, содержащихся на свободном выгуле, могут иметь более яркий и насыщенный вкус, чем яйца от кур, выращенных в условиях промышленного производства, независимо от цвета их скорлупы.
Некоторые потребители утверждают, что коричневые яйца имеют более насыщенный вкус, чем белые, однако это скорее связано с личными предпочтениями и восприятием, чем с реальными различиями в составе. Важно отметить, что цвет скорлупы яиц определяется породой кур: белые яйца несут куры с белым оперением, а коричневые — куры с коричневым оперением. Таким образом, цвет скорлупы не является показателем качества или питательной ценности яиц.
В заключение, можно сказать, что белые и коричневые яйца имеют схожую питательную ценность и вкус, и выбор между ними должен основываться на личных предпочтениях, а не на заблуждениях о их различиях. Для получения наиболее качественного продукта стоит обращать внимание на условия содержания кур и их рацион, а не только на цвет скорлупы.
Вопрос-ответ
Какие яйца лучше покупать: белые или коричневые?
Итак, мы пришли в магазин! И первый вопрос: какие яйца лучше – белые или коричневые? На самом деле и белые яйца, и коричневые одинаково вкусные и полезные. Цвет скорлупы обусловлен генетически и зависит от породы несушки.
Какого цвета яйца полезнее?
Яйца могут быть с белой или коричневой скорлупой, но это не более чем цвет оболочки. По своему составу, питательности и полезным свойствам яйца любого цвета абсолютно равноценны. Утверждение, что белые яйца полезнее коричневых (или наоборот) – миф.
Почему коричневые яйца дороже белых?
Почему коричневые дороже? Коричневые яйца чаще стоят дороже, чем белые. Но дело не в большем количестве питательных веществ. Просто птицы, которые откладывают коричневые яйца, обычно крупнее сородичей – поэтому на их корм и содержание уходит больше денег.
Какой цвет яиц лучше?
Итак, отличается ли пищевая ценность яиц разного окраса? Ответ: нет! По вкусу и цвету что белые, что коричневые куриные яйца не различаются. Правда, яйца в коричневой скорлупе обычно почему-то стоят немного дороже, хотя разницы между ними нет.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на содержание питательных веществ: цвет яиц не влияет на их питательную ценность. Белые и коричневые яйца имеют схожий состав, поэтому выбирайте яйца, основываясь на свежести и качественных характеристиках, а не на цвете скорлупы.
СОВЕТ №2
Проверьте источник: яйца могут отличаться не только по цвету, но и по способу производства. Яйца от кур, выращенных на свободном выгуле, часто имеют более насыщенный вкус и питательные свойства, чем яйца от кур, содержащихся в клетках. Выбирайте яйца от проверенных производителей.
СОВЕТ №3
Учитывайте свои предпочтения в кулинарии: некоторые повара утверждают, что коричневые яйца лучше подходят для выпечки, так как их желток может быть более насыщенным. Попробуйте оба варианта и определите, какой из них лучше подходит для ваших рецептов.
СОВЕТ №4
Не забывайте о хранении: независимо от цвета, яйца следует хранить в холодильнике, чтобы продлить их свежесть. Также проверяйте срок годности и состояние скорлупы перед покупкой, чтобы избежать неприятных сюрпризов.
